Pan de Muerto - Tipico para Dia de Muertos (1 y 2 Noviembre)

Pues aprovechando las fiestas de la temporada, me anime a preparar un pan de muerto, para quien no lo conozca es un p an típico mexicano que se prepara en Dia de los muertos en México, que es cuando recordamos a nuestros difuntos preparando ofrendas, un altar y para serles sinceros, se hace una buena fiesta.



Asi que bueno, en alemania no quise perder la oportunidad de reunir a todos los mexicanos y me puse a preparar este pan, que para serles sinceros.. quedo poca maiz (buenisimo).



INGREDIENTES
450 gr. de harina blanca
15 gr. de levadura [o lo necesario para 500 gr de harina]
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
115 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de agua de azahar (en mi caso use agua de rosas)
Raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anis (1 cucharaditade anís en grano hervido con 6 cucharaditas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar (o mantequilla en su defecto)
1/8 de litro de agua - ni me pregunten, que asi es la receta!!
1 cucharada de harina
140 gr. de azúcar fina para espolvorear.

INSTRUCCIONES

1. Hay que deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega el harina necesaria para formar una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen. [conocido tambien como hacer una siembra].
2. Despues se mezcla el resto de la harinacon la sal y el azúcar. Se agregan los huevos previamente batidos,las yemas, elagua de azahar,elcocimiento de anís [sin granos],la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y despues de agrega la masa ya fermentada [siembra]. Se amasa todo vigorosamente.
3. Hay que colocar esta masa ya mezclada en una cacerola y se cubre con un trapo humedo y se deja en un lugar tibio/caliente hasta que duplique su tamanio [6 horas aprox, yo lo deje 3 y quedo bien]
4. Se vuelve a amasar todoy se hacen bolas del tamanio que se quiera elpan, y se colocan en una charola previamente engrasada o con papel dehornear.
5. Se adornan las bolas con trozos de masa enforma de huesos y lagrimas, una opcion esponer varias bolitas una tras otras como si fuese un collar de perlas en el pan. Si no se pegan, se puede usar huevo.
6. Hay que hornear esto a 180°C por 15 minutos, los panes duplicaran su tamanio, y luego se sacan para ser untados con mantequilla o el huevo extra de la receta, se vuelven a meter al horno otros 5minutos.
7. Se sacan del horno, y se vuelven a untar de mantequilla/huevo y se espolvorea con azúcar. Hay que dejar enfriar!!.. golosos

Y tan tan!.. la verdad es muy facil, y lo que consume tiempo es unicamente el tiempo de reposo.

Uno de los secretos, ya aprendi, es hacer bien la siembra y con eso tu pan sera bastante esponjoso.

Provecho!