Dulce Típico Mexicano: Alegrias de Amaranto

Pues aquí por tierras alemanas, el dulce que conocemos en México como Alegría no existe, pero si llega uno a encontrar amaranto por las tiendas, así que dije... por que no darme un gustillo y hacer unas alegrías estilo mexicano aqui, la verdad me sorprendí muchísimo con la facilidad con la que se hacen.

Para esto, me ayudo mucho la PROFECO, como siempre, con la receta que va así!

http://www.profeco.gob.mx/tecnologias/confite/alegrias.htm

Ingredientes

3/4 de taza de agua purificada 1 1/2 tazas de azúcar morena 2 cucharadas de piloncillo rallado 1 1/4 cucharadas de jugo de limón 5 tazas de amaranto reventado un chorrito de aceite para engrasar el molde

Instrucciones

a) Pongan a fuego alto el agua, el azúcar, el piloncillo y el jugo de limón y hay que agitarlo hasta que se vuelva caramelo suave. (un poco mas espeso que jarabe)
b) Retire de fuego y hay que agregar al amaranto, se revuelve hasta mezclar uniformemente.
c) Se engrasa el molde levemente, y se pone la mezcla en el, se reparte uniformemente y se copacta (en mi caso use un vaso para compactar, en mi caso coloque papel encerado sobre la mezcla para evitar se pegue algo)

d) Dejar que se vuelva firme (enfriar un poco), ero aun algo caliente, hay que aprovechar para cortar las formas de alegrias con un cuchillo humedecido.

e) Se deja resfriar y listo!!

Extras:

En mi caso le agregue pasitas y un chorritito de vainilla al caramelo.

No tarda uno mas de 10 minutos en preparar... y se disfruta en serio...

Saludos!

Mario

Chocoflan o Pastel Imposible

Ahora si!!... por fin se me hizo cocinar esta receta... el famosisimo chocoflan!!... que tambien se le conoce como el pastel imposible y se le conoce como imposible porque las 2 masas que se preparan, cambian de "orden" dentro del molde durante la hora de hornearlo... la verdad yo si me quede wowww..bueno, basta de tanto salivero de mi parte.. y voy a la receta...

INGREDIENTES

Cubierta

1/2 taza de cajeta o dulce de leche (o en mi caso yo derreti caramelo, aunque use demasiado)

Pastel de Chocolate

Chocolate del Pastel (2 opciones)

A) 100gr Chocolate oscuro derretido con 50gr de mantequilla,

B) -la mas profesional- es preparar lo siguiente

1/2 taza de agua hirviendo

1/2 taza de cocoa

1/3 taza de leche entera (liquida)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparacion:

1. Con un batidor mezcle el agua hirviendo y la cocoa hasta disolver.

2. A la cocoa disuelta, agregue lel extracto de vainilla y la leche entera.

Masa de Pastel

1 1/3 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 (170gr) barras de mantequilla (12 cucharadas), al tiempo

1 taza de azúcar morena

3 huevos enteros

opcional -yo no lo use, puesto que la el chocolate derretido tenia bastante azucar-: 1/2 taza de azucar granulada

Para el Flan

1/2 taza de leche evaporada

2 huevos enteros

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de leche condensada (la que esta endulzada, tipo la lechera)

PREPARACION

- Precalienta el horno a 180°C y se engrasa con mantequilla o aceite un molde de rosca -o cualquier otro molde grande-.

- Coloca la cajeta al fondo del molde (en mi caso use caramelo).

- Coloque el molde en refractario con agua a la mitad -pueda estar dentro del horno-, esto es para hornear el chocoflan a banio maría -MUY IMPORTANTE!-

Masa de pastel de chocolate

- En un recipiente hay que mezclar el harina, bicarbonato y sal.

- Por otro lado, en la batidora mezclar la mantequilla, azúcar morena y azúcar granulada hasta que la se esponje -al final termine usando mis manos, porque la mantequilla estaba muy dura-

- Agregue los huevos, uno por uno, a la mantequilla y sigan batiendo hasta que estén bien incorporados.

- Ahora hay que añadir la mitad de la harina preparada en el primer paso y después se agrega la mitad de mezcla de chocolate que habíamos preparado, se mezcla bien..

- Hay que repetir el paso anterior con el resto de harina y chocolate.

- Vierta lentamente la masa del pastel de chocolate en el molde donde tenemos la cajeta

Masa de flan

- En una licuadora, hay que colocar todos los ingredientes del flan y hay que licuar bien.

- Vierta lcon cuidado la mezcla de flan sobre la masa de chocolate -la masa de chocolate será claramente mas densa que el flan-

--> El orden de las mezclas, de abajo para arriba sera : Cajeta->Pastel->Flan

- Cubra el molde con papel aluminio

- Hay que hornear el pastel por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa del pastel este firme -no se les olvide que se mete el molde dentro del refractario con agua para el banio maría-

- Retire del Horno, en mi caso lo retire del banio maría y deje que se enfrié.

- Hay que desmoldar, volteando el chocoflan sobre alguna base, charola o plato, hay que meter a refriegarar y listo..

Lo interesante van a ver es que se cambia el orden de los ingredientes del pastel, como comente en un inicio el orden, antes de hornear es: Cajeta->Pastel->Flan ; pero al desmoldar el orden sera: Cajeta->Flan->Pastel .. si!!.. el Flan y el Pastel cambian de lugar durante el horneado!! ...

Bueno.. bueno... aquí les dejo las fotos...-las ultimas no salieron tan bien porque fueron tomadas en la fiesta donde nos acabamos el pastelote -

Pan de Pimiento y Jitomate seco

Hola!, pues regresando tantito a los panes mas "exoticos", pues tengo esta receta de pan de pimiento morrón. Esta riquisimo!.. y como siempre me gusta con estos panes, pues esta bueno para acomaniarlo tostadito con queso crema, o un sandwichito... ay!.. se nota que ando de antojo..jaja...

Ingredientes
3 pimientos (de preferencia de diferentes colores Verde, Amarillo, Rojo)
60 gramos de jitomates secos - ahi echenle a ojo de buen cubero-
60 ml de agua hevida
2 cucharaditas de levadura (o lo correspondiente a 500gr de harina)
1 cucharadita de azucar
150ml de agua tibia (que
450 gramos de Harina
2 cucharaditas de romero seco -Rosmarin-
2 cucharadas de concentrado de jitomate (pure)
150 ml de queso fresco (como Philadelfia)
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de aceite de oliva

-- uff.. uff.. me canse de escribir la lista..jeje... no se asusten, no se asusten... animense a experimentar...

Instrucciones
1. Hay que precalentar el horno a 220°C, por mientras se cortan a la mitad los pimientos, se les quitan las semillas y se asan aprox. 10minutos para luego poder quitarle la piel. Ya que queden bichis..jeje, es decir sin pielecita, se cortan en cuadritos.
2. Los tomates secos se cortan en tiras, y se les agrega el agua hirviendo y se dejan reposar.
3. La levadura y el azucar se mezclan con agua tibia (la temperatura es tan caliente como puedan aguantar el agua sin quemarse), y se dejan reposar de 10 a 15 minutos.
4. Se colocal el harina en un recipiente, se agrega el romero, se hace un orificio en el centro y se agrega la mezcla con la levadura, y hay que mezclar.
5. Se agrega el concentrado de jitomate, los jitomates secos junto con el agua, los pimientos, el queso fresco y la mitad de toda la sal ( media cucharada ), y se mezcla todo junto.
6. Sobre una superficie enharinada -yo en mi caso lo hice con una mezcladora- se amasa todo durante 3-4 minutos, y se deja reposar en un recipiente tapado con un trapo y se deja en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
7. Ya que duplico su tamanio se vuelve a amasar, para despues colocarlo en un molde previamente engrasado, y de vuelve a dejar reposar por 30 minutos.
8. Se le unta un poco de aceite en la parte de arriba, y se adorna con sal y romero, se hornea entre 35~40minutos, y despues se deja enfriar antes de sacarlo del molde.

y lixto calixto.
solo como comentario, en mi caso no encontre pimientos de diferentes colores, y no tuve pure de jitomate, asi que veran que me salio un poco palido..jaja, pero requete-bueno...:)
espero les salga mucho mejor que a mi... disfruten!

Pastel "Selva Negra" (Black Forest Cake)

En dias pasados, recien llegado de vacaciones, peus me di otra escapadita... digo, hay que descansar se las exhaustivas vacaciones en mexico... asi que me fui a visitar a un amigo a un region en alemania, que colinda con francia y suiza... ahi se encuentra el Schwarzwald (Selva Negra), que ni es selva ni esta negra... mas bien es un bosque que le dicen negro pues por lo tupido que esta ya adentrado en el bosque todo es oscuridad... esta region es famosa porque ahi se hacen los famosos relojes "cu-cu", el jamon ahumado tipo selva negra y el pastel "selva negra"... jeje, asi que me traje de por alla la receta de este ultimo pastel... y pues aqui la tienen... es facilisimo!!!!... y delicioso... ya veran!

Ingredientes
- Pan de chocolate -
250gr Harina
150 gr. Azucar
150 gr Mantequilla -recomiendo que la dejen un rato fuera del refrigerador para suavizarla-
4 huevos -previamente separadas las yemas de las claras-
1 cucharadita de Azucar aroma a vainilla - en aleman Vanillezucker -, esto sirve para darle el aroma a vainilla, asi que pueden reemplazarlo con un poco de extracto de vainilla.
1 cucharadita de polvo para hornear
125ml de leche
100 gr de chocolate rallado -o en polvo-

- Relleno -
800 gr de Cerezas azucaradas sin hueso - pueden comprarlas en conserva, que por lo normal ya estan azucaradas-.
7 cucharadas soperas de Kirschwasser -es un aguardiente aleman a base de cerezas, pero pueden reemplazarlo de algun licor no tan dulce-

- Cobertura / Crema batida -
750ml de crema para batir -azucarada con 2 cucharadas soperas de azucar y con grenetina, que ayudara a darle una consistencia mas firme sin llegar a ser gelatina, aqui en alemania recomiendan lo equivalente a 4 hojas de grenetina-
60gr de chocolate rallado para decorar.

Instrucciones
Para la base de pan, hay que batir la mantequilla hasta sentirla espumosa, despues hay que agregar el azucar, las yemas, el chocolate rallado -o en polvo- y la leche, hay que seguir mezclando y finalmente agregar el polvo para hornear y la vainilla. -al inicio sentiran que la masa esta muy dura, pero en cuanto le agreguen las claras a punto de turron, estara la masa mas suave-
Por separado, hay que batir las claras a punto de turron, estando listas, se agrega a la mezcla de la masa - el batir las claras aparte, ayudan a hacer un poco mas esponjoso el pan -.
Ya que esta todo mezclado hay que vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.
Se hornea la mezcla por aproximadamente 60 mins a 180°C.
Recomiendo hacer el pan un dia antes (o estar seguros que se enfria bien), para que se alcance a enfriar y se pueda rebanar mas facilmente asi como para que no derrita la crema batida.

Ya frio el pan, se rebana horizontalmente a la mitad, o en el numero de capas que quieran hacer -es asi como si se hiciera un sandwichote-, en la base, le rocian uniformemente el kirschwasser -o licor- despues se cubre completamente con las cerezas y despues las cerezas se cubren con la crema batida, se agrega el siguiente piso, se cubre con la crema batida restante.
Al final se decora con el chocolate rallado, en mi caso me quedaron varias cerezas, asi que le adorne alrededor haciendo un circulo.
Se refrigera - para evitar que se suavice demasiado la crema batida- y pues a disfrutar!.

La verdad este postre no es muy dulce -segun me comentaron los que probaron el pastel que hice, no es empalagoso- y el pan tiene un sabor muy intenso a chocolate que lo hace rico, y segun mi experiencia si lo dejan reposar un par de horas en el refrigerador como que el pan absorbe mejor el alcohol -jeje, muy importante- y el sabor a las cerezas.

Otro tip, hay gente que pone las cerezas a envinarse con el kirschwasser, nada mas que ahi si, estara bastante impregnado el sabor a alcohol -es cuestion de gustos-

Y bueno a disfrutar!, que ye fue mucho blablabla...

Moños (pan dulce mexicano)

Ahora si.. ya regrese a los antojos tradicionales... ahora fue el hacer unos deliciosos Moños, tradicionales en la panificacion mexicana... ricos con un chocolate caliente.... yummi... y bueno habre de admitirlo son bastante cansados en su elaboracion asi que si tienen la oportunidad de ir a su panaderia preferida.... no lo duden... comprenlos ya hechos!!... yo me tarde 4 horas preparandolos...

En esta ocasion hice el doble de la cantidad de la receta.. 30 porciones, pero creo que es mejor solo seguir la receta -15 porciones- porque tuve un par de problemitas, asi que al parecer las cantidad en los ingredientes no es lo mismo para 15 que para 30..

Ingredientes
1/2 taza de azúcar (100 g)
3 1/2 tazas de harina de trigo (500 g)
5 huevos
margarina (300 g) - o mantequilla en su defecto.
1/2 taza de leche (125 ml)
1/2 cucharada cafetera de sal
1 sobrecito de levadura en polvo (25 g) o el equivalente para 500g de harina.
4 cucharadas de azúcar, para espolvorear

Procedimiento

1. Agreguen en un recipiente 2 cucharadas de harina, 1/2 de azucar y la levadura, mezclen con 5 cucharadas de leche tibia - tan caliente como lo tolere la mano- agiten y dejen reposar en un lugar caliente - Van a ver mas adelante como se va expandiendo la levadura.
2. La margarina coloquenla en un tazon y hay que batirla hasta que tenga una consistencia cremosa -guarden un poco para decorar al final con azucar-
3. Sobre una mesa limpia, vacien la harina previamente cernida y en el centro -con forma de volcan- agreguen el azucar, la sal y 4 huevos
4. Comiencen a amasar y poco a poco añadan la mitad de la margarina y el resto de la leche -eso no lo olviden!!-, continuen amasando hasta obtener una masa que no se pegue a la mesa ni a sus manos -agregue un poco de harina extra si es necesario- (aproximadamente 10 minutos).
5. Ya teniendo la mezcla agreguen la levadura y vuelvan a amasar, siguiendo la idea que la masa se pueda despegar de la mesa y las manos, y se pueda estirar sin romperse -eso es muy importante, ya lo veran mas adelante puesto que realizaremos varias capas de masa con mantequilla, como si fuese hojaldre-
6. Coloquen la masa en un tazón de vidrio y cúbranla con el plástico para alimentos. Déjenla reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. - aqui yo tengo una trampa, tengo una maquina para hacer pan donde dejo reposar y crecer el harina.. hehe, veran en las fotos el pequenio problema que tuve por excederme en las porciones-
7. Ya con la masa crecida y colocada sobre la mesa enharinada, extiendan con un rodillo y distribuyan el resto de la margarina sobre la mitad de la superficie, doble a la mitad y extienda con el rodillo. -Para que no se salga la margarina de la pasta, hay que pasar el rodillo de la orilla hacia el centro, buscando mantener una forma rectangular.
   Una vez extendida, hay que doblar en 3 partes a lo ancho y en dos a lo largo, hemos de extender la masa de nuevo y vuelvan a doblar.
8. Hay que poner la masa en un molde, cubierto con plastico para alimentos y hay que dejarlo reposar aprox. 2 horas en el refrigerador -esto sirve para hacer que la margarina vuelva a tomar consistencia y ayude a que se hagan las capas mientras se hornea.
9. Al cabo de las 2 horas, hay que regresar a la mesa para amasar y se extiende formando un rectángulo de 5 mm de grosor.
10. Corten la masa en pequeños rectángulos (buscando obtener 15 piezas) y para formar los moños, solamente hay que doblar cada rectángulo de masa por el centro -no le tengan miedo.. con confianza al doblez,
11. El huevo sobrande, hay que batirlo y hay que barnizar los moños, hay que dejarlos reposar 10 minutos.
12. Se hornean los moños durante 25 minutos a 170º C.
13. Al termino del lapso, hay que dejarlos enfriar hasta que se pueda tocar la superficie del moño sin quemarse, unte un poco de margarina -de la poca que separamos al inicio- en la superficie del pan y enseguida espolvoreen azúcar.

Y listo!!.. como digo, si es un buen trabajo.. pero la verdad, en esta ocasion la comparti con varios compatriotas y si, se ven las caras de felicidad al recordar el sabor de este pan tan delicioso.

Hasta la proxima!

-aqui se ve el detallito que tuve, al usar demasiada masa en la maquina para pan-

Mimi's Fruits Cake

Bueno, ya tenia rato que no escribia una receta, la razon es simple, estuve fuera de alemania 6 meses de trabajo en Tokio, Japon.. asi que no contaba ni con buena cocina y mucho menos horno.. pero bueno ya regrese, luego comparto unas fotos... pero por mientras, aqui les comparto esta receta que me dio una muy buena amiga, Mimi... probe este pastel y estuvo delicioso, aqui se los comparto...
Solo que por el momento , esta receta la escribire en ingles, por si mi maestra de cocina lo lee, le entienda..

I havent written a recipe for long time, the reason is simple, I was out of Germany for 6 months working in Tokyo japan.. so i had no good kitchen nor oven... but im back, later Ill share some pictures.. but in the meanwhile, I will share with you this recipe that a very good friend of mine, Mimi, shared with me -thanks! Mimi-... I tasted this cake and was delicious.. here im sharing it with you.

Ingredients
130 gr, non salted butter
100 gr, sugar
2 pieces, egg
20gr almond powder (to be sincere, i used more :) but dont know how much (^^), but I love almond flavour)
110gr, flour
2.5 gr, baking powder (like an spoon)
2.5 gr, cinnamon powder
Dried fruits with rum (raisin, orange peel, apricot,plum,walnuts etc)

-Tip!.. you can buy the fruits with rum already in the package, but ni this case the best or my favourite is to do it by myself.. so you can mix the dried fruits and nuts as you wish... and the longer the time they stay in Rum.. the more flavour they get.

Instructions. Time: 10mins preparation + 40mins baking
1. Stir the butter, until it gets soft, then add the sugar and mix completely...
2. Break eggs and add slowly the eggs until all is well mixed.
3. Add almond powder, four ... keep mixing.
4. At the end add the dried fruits with rum.
5. Pre-heat the oven at 170°C
6. Pour the mix in a rectangular container , aprox. 5x10x5
7. Put into the oven, and it will take between 40 to 45 minutes.
And thats all!... it takes no more than 15 mins... and while preparing dinner you can be baking your dessert... to share with coffee, and delicious amaretto..mm....
Enjoy!

Pan de Muerto - Tipico para Dia de Muertos (1 y 2 Noviembre)

Pues aprovechando las fiestas de la temporada, me anime a preparar un pan de muerto, para quien no lo conozca es un p an típico mexicano que se prepara en Dia de los muertos en México, que es cuando recordamos a nuestros difuntos preparando ofrendas, un altar y para serles sinceros, se hace una buena fiesta.



Asi que bueno, en alemania no quise perder la oportunidad de reunir a todos los mexicanos y me puse a preparar este pan, que para serles sinceros.. quedo poca maiz (buenisimo).



INGREDIENTES
450 gr. de harina blanca
15 gr. de levadura [o lo necesario para 500 gr de harina]
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
115 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de agua de azahar (en mi caso use agua de rosas)
Raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anis (1 cucharaditade anís en grano hervido con 6 cucharaditas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar (o mantequilla en su defecto)
1/8 de litro de agua - ni me pregunten, que asi es la receta!!
1 cucharada de harina
140 gr. de azúcar fina para espolvorear.

INSTRUCCIONES

1. Hay que deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega el harina necesaria para formar una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen. [conocido tambien como hacer una siembra].
2. Despues se mezcla el resto de la harinacon la sal y el azúcar. Se agregan los huevos previamente batidos,las yemas, elagua de azahar,elcocimiento de anís [sin granos],la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y despues de agrega la masa ya fermentada [siembra]. Se amasa todo vigorosamente.
3. Hay que colocar esta masa ya mezclada en una cacerola y se cubre con un trapo humedo y se deja en un lugar tibio/caliente hasta que duplique su tamanio [6 horas aprox, yo lo deje 3 y quedo bien]
4. Se vuelve a amasar todoy se hacen bolas del tamanio que se quiera elpan, y se colocan en una charola previamente engrasada o con papel dehornear.
5. Se adornan las bolas con trozos de masa enforma de huesos y lagrimas, una opcion esponer varias bolitas una tras otras como si fuese un collar de perlas en el pan. Si no se pegan, se puede usar huevo.
6. Hay que hornear esto a 180°C por 15 minutos, los panes duplicaran su tamanio, y luego se sacan para ser untados con mantequilla o el huevo extra de la receta, se vuelven a meter al horno otros 5minutos.
7. Se sacan del horno, y se vuelven a untar de mantequilla/huevo y se espolvorea con azúcar. Hay que dejar enfriar!!.. golosos

Y tan tan!.. la verdad es muy facil, y lo que consume tiempo es unicamente el tiempo de reposo.

Uno de los secretos, ya aprendi, es hacer bien la siembra y con eso tu pan sera bastante esponjoso.

Provecho!

Conchas de Chocolate - Pan tradicional mexicano

Pues si... lo se!!.. ya me habia tardado mucho.. de hecho casi 3 meses en escribir y la verdad no hay excusa.



Bueno, como historial [para los que no son mexicanos], tipicamente el mes de Septiembre, en Mexico, se le conoce como el mes patrio... en pocas palabras... tenemos muchas fiestas patrias festejando y recordando a los "heroes que nos dieron patria". [si!,las comillas fueron a proposito,pues este tema de los heroes nacionales es muy debatible]. Bueno, y para esta ocasion me decidi a preparar algo típicamente mexicano y que mas típico que comerse unas ricas conchas de chocolate con un vaso de leche o cafecito....



Esta receta, por si les interesa la consegui en la página de la Procuradurida Federal delConsumidor (PROFRECO) y la verdad ya vi nuevos prospoectosde recetas... asi que he de decir... GRACIAS PROFECO!!.



Bueno, como se diria .. a lo que nos truje.



INGREDIENTES [25 piezas. Tiempo preparacion: 7 horas (es mucho reposo de la masa)]


MASA
600 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar
150 gr de margarina
½ taza de agua ( 120ml agua aprox )
4 piezas de huevo
40 gr de levadura en barra, o el equivalente necesario para 600gr de harina.
Margarina para engrasar las charolas



CUBIERTA
150 gr de azúcar glass
150 gr de harina de trigo
150 gr de manteca vegetal
1 cucharada cafetera de cocoa
1 clara de huevo



PREPARACION

Pan

1. Caliente el agua.
   
2. Sobre una superficie o recipiente, forme un montículo con un orificio en el centro la mitad de el harina y mitad de azúcar. Coloque en el centro la levadura y adicione el agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco.
   
3. Vaya incorporando lentamente la mitad de la margarina [derretida es mas facil] y 2 de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
   Golpee la masa fuertemente y girándola para que el golpe sea uniforme en toda la masa.
   Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, de preferencia cerca de un lugar caliente por 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
   
4. Por separado mezcle los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una masa uniforme.
   
5. Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorpore perfectamente las dos masas.
   
6. Amase con fuerza, para que facilitar el aumento de volumen y la obtención de un pan esponjoso.
   
7. Vuelva a colocar la masa en el recipiente metálico y cúbrala con el trapo húmedo.
   Deje reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño.
   
8. Precalentar el horno a 150ºC.

Cubierta de chocolate

1. En un recipiente prepare la pasta de decoración incorporando el azúcar glass, la manteca suavizada y el harina; bata con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homogénea e incorpórele la cocoa con la cuchara.

Preparación y Decoracion

1. Una vez duplicada la masa en reposo (es decir, despues de esas 3 horas, o su equivalente peliculera "Senor de los Anillos"), amase nuevamente, divida en bolas de 35 gr aproximadamente (más o menos del tamaño de una mano cerrada o un aguacate) y dele forma semicircular.
   
2. En seguida, coloque en la charolas metálicas, previamente engrasadas, las piezas formadas dejando libres 4 cm entre ellas (de que se esponjan, se esponjan)
   
3. Con ayuda de un pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas. Agregue encima, con la espátula, una capa de la pasta de decoración, después con el cuchillo, la espátula o palillo de dientes, divídala en forma de cuadrícula. (diseno clasico de la decoracion).
   
4. Deje reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamaño, cerca del horno o en la puerta.
   
5. Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 ºC.
   

Y no sean golosos!!... dejenlas enfriar un poco... no vayan a quemarse la boca como yo :-P

Buen provecho.... aunque siendo sincero...si viven en mexico les recomiendo que no sean codos y mejor paguen en la panaderia y ahorrense la larga espera y el chutarse una pelicula nada mas por un antojo..... para mi, que vivo en el extranjero las conchas si valen la chinga.



Saludos!
Yop