Galletitas de Lavanda

Pues ahora regrese con algo que vi como exotico. :)

La receta me la dieron en un puesto que vende condimentos y en esta ocasion les compre flor de lavanda (asi seca), y me dieron esta receta de unas deliciosas galletitas de mantequilla con esa lavanda, muy ricas para acompaniar un cafecito.

Tambien piensso yo que se puede cambiar la lavanda por raspadura de naranja, o una chispita de chocolate, no se... me imagino tantos sabores para mezclar , y siendo sincero no tarda uno mas de 20 minutos en prepararlas.

Alcanza esto como para 30 galletas.

INGREDIENTES

130gr. de mantequilla

115gr. de azucar

1 huevo

1 cucharada sopera de Hojas de lavanda secas.

170gr de Harina

1 cucharadita de polvo para hornear.

INSTRUCCIONES

- Precaliente el horno a 180°C.

- Se mezcla la mantequilla y azucar, para mi fue mas facil con las manos, tratando de hacer una consistencia esponjosa.

- Finalmente se agrega el huevo, la lavanda, polvo para hornear y poco a poco el harina.

- La mezcla hay que meterla unos 5 minutos en el refrigerador para que tome firmeza.

- Hay que engrasar una superficie (donde se hornearan las gallegas) o usar papel encerado para hornear o en mi caso tengo una base de silicon.

- Se vacia la masa sobre la bandeja haciendo las bolitas de galleta del tamanio de una nuez [aprox 25-30 galletas]. -atencion!.. dejen suficiente espacio entre ellas, ya que al hornear la masa se aplana y su diametro aprox. se duplica-

- Se hornean de 15 a 20 minutos, hasta que obtengan un color dorado.

- y listo!!

Eso si!.. dejenlas enfriar!!.. go-lo-sos!! .. jeje...

Mousse de Chocolate

Hola, pues esta vez vengo a dar una receta, que es buena bonita y barata..jeje... es el mousse de chocolate, que a todos gusta.. y esta facilisimo de hacer. La verdad, para esta no tengo bien una receta sino que lo hago al ojo de buen cubero, sobretodo lo hago cuando me sobran claras de huevo de otras recetas, pero bueno ahi les va...

Por cierto... "La Pulce", si acaso lees, este te va dedicado cumpleaniera, espero sea una buena opcion para que compartas con tus amigos.

Ingredientes
- 3 o 4 claras de huevo... de ahi dependera de cuanto quieren hacer.
- 50gr de mantequilla.
- 100 gr de chocolate oscuro... entre mas amargo (puro) sea el chocolate mejor, si no quedara aguado.
- 2 cucharadas de azucar (opcional) - a mi me gusta bien amargo.
- 1 caballito de licor o tantito mas como Amaretto o Contreau/Grand Manier (licores de naranja). no le exageren mucho que quedara aguado el mousse.

Instrucciones
- En banio maria hay que derretir el chocolate con la mantequilla... se mezclar bien, y dejar enfriar un poco.
- Al chocolate derretido hay que agregarle el licor... y es en serio, no le echen demasiado pues va a quedar todo aguado..jaja... ahi vayanle midiendo en cada prueba.
- Se baten las claras a a punto de turron, y se agrega sin dejar de batir el azucar
- Se vacia el chocolate derretido, lentamente sobre la clara y con una palita para cocina, ir mezclando lentamente... no hay que hacerlo con batidora ni bruscamente, que se va a apachurrar la mezcla.
- Ya bien mezclado, se vacia en un recipiente y se guarda en el refrigerador por unas 2 o 3 horas.

Se puede servir decorado con naranjitas, u hojitas de menta.
Y al atasque!!... ah.. se me antojo con un cafecito..

En fin, muy buen provecho y felices fiestas!!
Mario

Pan de Pimiento y Jitomate seco

Hola!, pues regresando tantito a los panes mas "exoticos", pues tengo esta receta de pan de pimiento morrón. Esta riquisimo!.. y como siempre me gusta con estos panes, pues esta bueno para acomaniarlo tostadito con queso crema, o un sandwichito... ay!.. se nota que ando de antojo..jaja...

Ingredientes
3 pimientos (de preferencia de diferentes colores Verde, Amarillo, Rojo)
60 gramos de jitomates secos - ahi echenle a ojo de buen cubero-
60 ml de agua hevida
2 cucharaditas de levadura (o lo correspondiente a 500gr de harina)
1 cucharadita de azucar
150ml de agua tibia (que
450 gramos de Harina
2 cucharaditas de romero seco -Rosmarin-
2 cucharadas de concentrado de jitomate (pure)
150 ml de queso fresco (como Philadelfia)
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de aceite de oliva

-- uff.. uff.. me canse de escribir la lista..jeje... no se asusten, no se asusten... animense a experimentar...

Instrucciones
1. Hay que precalentar el horno a 220°C, por mientras se cortan a la mitad los pimientos, se les quitan las semillas y se asan aprox. 10minutos para luego poder quitarle la piel. Ya que queden bichis..jeje, es decir sin pielecita, se cortan en cuadritos.
2. Los tomates secos se cortan en tiras, y se les agrega el agua hirviendo y se dejan reposar.
3. La levadura y el azucar se mezclan con agua tibia (la temperatura es tan caliente como puedan aguantar el agua sin quemarse), y se dejan reposar de 10 a 15 minutos.
4. Se colocal el harina en un recipiente, se agrega el romero, se hace un orificio en el centro y se agrega la mezcla con la levadura, y hay que mezclar.
5. Se agrega el concentrado de jitomate, los jitomates secos junto con el agua, los pimientos, el queso fresco y la mitad de toda la sal ( media cucharada ), y se mezcla todo junto.
6. Sobre una superficie enharinada -yo en mi caso lo hice con una mezcladora- se amasa todo durante 3-4 minutos, y se deja reposar en un recipiente tapado con un trapo y se deja en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
7. Ya que duplico su tamanio se vuelve a amasar, para despues colocarlo en un molde previamente engrasado, y de vuelve a dejar reposar por 30 minutos.
8. Se le unta un poco de aceite en la parte de arriba, y se adorna con sal y romero, se hornea entre 35~40minutos, y despues se deja enfriar antes de sacarlo del molde.

y lixto calixto.
solo como comentario, en mi caso no encontre pimientos de diferentes colores, y no tuve pure de jitomate, asi que veran que me salio un poco palido..jaja, pero requete-bueno...:)
espero les salga mucho mejor que a mi... disfruten!

Flan Napolitano , receta de la casa

... ahora que visite mi familia en mexico... ejerci mis derechos como hijo consentido y le pedi a mi senora madre me preparara su delicioso Flan Napolitano... la verdad no se donde aprendio ella como hacerlo, segun le dio la receta una tia hace decadas..etc..etc... pero miren, la verdad no importa de donde venga, sino como sabe... y la verdad es recomendable este postre y es facilisimo de hacer....
asi que .. preparen diente para atascarse...

Ingredientes
1 lata de "La Lechera" (leche condensada azucarada) de aprox 400gr.
Leche, siendo la misma porcion que de "La Lechera" - recomiendo medir con la misma lata-
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 barra de queso crema Phihladelphia (aprox.190gr)
Azucar
Flanera, molde de aluminio o caja de aluminio para galletas

Instrucciones
- En la flanera, molde o cajade aluminio se coloca el azúcar y hay que ponerlo a fuego medio sin mover hasta convertirlo en caramelo, se distribuye por el fondo del molde y se deja enfriar.
- Se licuan los huevos, leche evaporada, leche, vainilla y queso crema hasta mezclarlos bien.
- Viertan la mezcla dentro del molde de aluminio, hay que cerrarlo bien o si no tiene tapa ponerle papel aluminio.
- Se coloca el molde dentro de una olla expres con un poco de agua y se deja cocer por 30 minutos, o si no quieren meterse con ollas express hay que hacerlo a banio maria de la siguiente manera.
Bano Maria: Se coloca el molde sobre una charola con bordes altos o un molde mas grande, y se adiciona un poco de agua dejandolo a manera de banio maria, y se hornea a 200°C por 50 minutos
- Al terminar los tiempos de coccion, se verifica que este completamente cocido mediante un cuchillo o un palillo, el flan tiene que estar firme.
- Se deja enfriar el flan para despues voltearlo sobre una charola.
- Finalmente hay que dejarlo enfriar unas 2 horas antes de servir.

La verdad, la preparacion no tarda mas de 10 minutos... lo mas tardado es la coccion, pero pues esos 30 o 50 minutos es lo que dura un capitulo de su serie favorita en la TV.

Diviertanse y espero lo disfruten!.
Abur!

Pastel "Selva Negra" (Black Forest Cake)

En dias pasados, recien llegado de vacaciones, peus me di otra escapadita... digo, hay que descansar se las exhaustivas vacaciones en mexico... asi que me fui a visitar a un amigo a un region en alemania, que colinda con francia y suiza... ahi se encuentra el Schwarzwald (Selva Negra), que ni es selva ni esta negra... mas bien es un bosque que le dicen negro pues por lo tupido que esta ya adentrado en el bosque todo es oscuridad... esta region es famosa porque ahi se hacen los famosos relojes "cu-cu", el jamon ahumado tipo selva negra y el pastel "selva negra"... jeje, asi que me traje de por alla la receta de este ultimo pastel... y pues aqui la tienen... es facilisimo!!!!... y delicioso... ya veran!

Ingredientes
- Pan de chocolate -
250gr Harina
150 gr. Azucar
150 gr Mantequilla -recomiendo que la dejen un rato fuera del refrigerador para suavizarla-
4 huevos -previamente separadas las yemas de las claras-
1 cucharadita de Azucar aroma a vainilla - en aleman Vanillezucker -, esto sirve para darle el aroma a vainilla, asi que pueden reemplazarlo con un poco de extracto de vainilla.
1 cucharadita de polvo para hornear
125ml de leche
100 gr de chocolate rallado -o en polvo-

- Relleno -
800 gr de Cerezas azucaradas sin hueso - pueden comprarlas en conserva, que por lo normal ya estan azucaradas-.
7 cucharadas soperas de Kirschwasser -es un aguardiente aleman a base de cerezas, pero pueden reemplazarlo de algun licor no tan dulce-

- Cobertura / Crema batida -
750ml de crema para batir -azucarada con 2 cucharadas soperas de azucar y con grenetina, que ayudara a darle una consistencia mas firme sin llegar a ser gelatina, aqui en alemania recomiendan lo equivalente a 4 hojas de grenetina-
60gr de chocolate rallado para decorar.

Instrucciones
Para la base de pan, hay que batir la mantequilla hasta sentirla espumosa, despues hay que agregar el azucar, las yemas, el chocolate rallado -o en polvo- y la leche, hay que seguir mezclando y finalmente agregar el polvo para hornear y la vainilla. -al inicio sentiran que la masa esta muy dura, pero en cuanto le agreguen las claras a punto de turron, estara la masa mas suave-
Por separado, hay que batir las claras a punto de turron, estando listas, se agrega a la mezcla de la masa - el batir las claras aparte, ayudan a hacer un poco mas esponjoso el pan -.
Ya que esta todo mezclado hay que vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.
Se hornea la mezcla por aproximadamente 60 mins a 180°C.
Recomiendo hacer el pan un dia antes (o estar seguros que se enfria bien), para que se alcance a enfriar y se pueda rebanar mas facilmente asi como para que no derrita la crema batida.

Ya frio el pan, se rebana horizontalmente a la mitad, o en el numero de capas que quieran hacer -es asi como si se hiciera un sandwichote-, en la base, le rocian uniformemente el kirschwasser -o licor- despues se cubre completamente con las cerezas y despues las cerezas se cubren con la crema batida, se agrega el siguiente piso, se cubre con la crema batida restante.
Al final se decora con el chocolate rallado, en mi caso me quedaron varias cerezas, asi que le adorne alrededor haciendo un circulo.
Se refrigera - para evitar que se suavice demasiado la crema batida- y pues a disfrutar!.

La verdad este postre no es muy dulce -segun me comentaron los que probaron el pastel que hice, no es empalagoso- y el pan tiene un sabor muy intenso a chocolate que lo hace rico, y segun mi experiencia si lo dejan reposar un par de horas en el refrigerador como que el pan absorbe mejor el alcohol -jeje, muy importante- y el sabor a las cerezas.

Otro tip, hay gente que pone las cerezas a envinarse con el kirschwasser, nada mas que ahi si, estara bastante impregnado el sabor a alcohol -es cuestion de gustos-

Y bueno a disfrutar!, que ye fue mucho blablabla...