Pan de Muerto - Tipico para Dia de Muertos (1 y 2 Noviembre)

Pues aprovechando las fiestas de la temporada, me anime a preparar un pan de muerto, para quien no lo conozca es un p an típico mexicano que se prepara en Dia de los muertos en México, que es cuando recordamos a nuestros difuntos preparando ofrendas, un altar y para serles sinceros, se hace una buena fiesta.



Asi que bueno, en alemania no quise perder la oportunidad de reunir a todos los mexicanos y me puse a preparar este pan, que para serles sinceros.. quedo poca maiz (buenisimo).



INGREDIENTES
450 gr. de harina blanca
15 gr. de levadura [o lo necesario para 500 gr de harina]
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
115 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de agua de azahar (en mi caso use agua de rosas)
Raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anis (1 cucharaditade anís en grano hervido con 6 cucharaditas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar (o mantequilla en su defecto)
1/8 de litro de agua - ni me pregunten, que asi es la receta!!
1 cucharada de harina
140 gr. de azúcar fina para espolvorear.

INSTRUCCIONES

1. Hay que deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega el harina necesaria para formar una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen. [conocido tambien como hacer una siembra].
2. Despues se mezcla el resto de la harinacon la sal y el azúcar. Se agregan los huevos previamente batidos,las yemas, elagua de azahar,elcocimiento de anís [sin granos],la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y despues de agrega la masa ya fermentada [siembra]. Se amasa todo vigorosamente.
3. Hay que colocar esta masa ya mezclada en una cacerola y se cubre con un trapo humedo y se deja en un lugar tibio/caliente hasta que duplique su tamanio [6 horas aprox, yo lo deje 3 y quedo bien]
4. Se vuelve a amasar todoy se hacen bolas del tamanio que se quiera elpan, y se colocan en una charola previamente engrasada o con papel dehornear.
5. Se adornan las bolas con trozos de masa enforma de huesos y lagrimas, una opcion esponer varias bolitas una tras otras como si fuese un collar de perlas en el pan. Si no se pegan, se puede usar huevo.
6. Hay que hornear esto a 180°C por 15 minutos, los panes duplicaran su tamanio, y luego se sacan para ser untados con mantequilla o el huevo extra de la receta, se vuelven a meter al horno otros 5minutos.
7. Se sacan del horno, y se vuelven a untar de mantequilla/huevo y se espolvorea con azúcar. Hay que dejar enfriar!!.. golosos

Y tan tan!.. la verdad es muy facil, y lo que consume tiempo es unicamente el tiempo de reposo.

Uno de los secretos, ya aprendi, es hacer bien la siembra y con eso tu pan sera bastante esponjoso.

Provecho!

Conchas de Chocolate - Pan tradicional mexicano

Pues si... lo se!!.. ya me habia tardado mucho.. de hecho casi 3 meses en escribir y la verdad no hay excusa.



Bueno, como historial [para los que no son mexicanos], tipicamente el mes de Septiembre, en Mexico, se le conoce como el mes patrio... en pocas palabras... tenemos muchas fiestas patrias festejando y recordando a los "heroes que nos dieron patria". [si!,las comillas fueron a proposito,pues este tema de los heroes nacionales es muy debatible]. Bueno, y para esta ocasion me decidi a preparar algo típicamente mexicano y que mas típico que comerse unas ricas conchas de chocolate con un vaso de leche o cafecito....



Esta receta, por si les interesa la consegui en la página de la Procuradurida Federal delConsumidor (PROFRECO) y la verdad ya vi nuevos prospoectosde recetas... asi que he de decir... GRACIAS PROFECO!!.



Bueno, como se diria .. a lo que nos truje.



INGREDIENTES [25 piezas. Tiempo preparacion: 7 horas (es mucho reposo de la masa)]


MASA
600 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar
150 gr de margarina
½ taza de agua ( 120ml agua aprox )
4 piezas de huevo
40 gr de levadura en barra, o el equivalente necesario para 600gr de harina.
Margarina para engrasar las charolas



CUBIERTA
150 gr de azúcar glass
150 gr de harina de trigo
150 gr de manteca vegetal
1 cucharada cafetera de cocoa
1 clara de huevo



PREPARACION

Pan

1. Caliente el agua.
   
2. Sobre una superficie o recipiente, forme un montículo con un orificio en el centro la mitad de el harina y mitad de azúcar. Coloque en el centro la levadura y adicione el agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco.
   
3. Vaya incorporando lentamente la mitad de la margarina [derretida es mas facil] y 2 de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
   Golpee la masa fuertemente y girándola para que el golpe sea uniforme en toda la masa.
   Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, de preferencia cerca de un lugar caliente por 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
   
4. Por separado mezcle los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una masa uniforme.
   
5. Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorpore perfectamente las dos masas.
   
6. Amase con fuerza, para que facilitar el aumento de volumen y la obtención de un pan esponjoso.
   
7. Vuelva a colocar la masa en el recipiente metálico y cúbrala con el trapo húmedo.
   Deje reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño.
   
8. Precalentar el horno a 150ºC.

Cubierta de chocolate

1. En un recipiente prepare la pasta de decoración incorporando el azúcar glass, la manteca suavizada y el harina; bata con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homogénea e incorpórele la cocoa con la cuchara.

Preparación y Decoracion

1. Una vez duplicada la masa en reposo (es decir, despues de esas 3 horas, o su equivalente peliculera "Senor de los Anillos"), amase nuevamente, divida en bolas de 35 gr aproximadamente (más o menos del tamaño de una mano cerrada o un aguacate) y dele forma semicircular.
   
2. En seguida, coloque en la charolas metálicas, previamente engrasadas, las piezas formadas dejando libres 4 cm entre ellas (de que se esponjan, se esponjan)
   
3. Con ayuda de un pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas. Agregue encima, con la espátula, una capa de la pasta de decoración, después con el cuchillo, la espátula o palillo de dientes, divídala en forma de cuadrícula. (diseno clasico de la decoracion).
   
4. Deje reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamaño, cerca del horno o en la puerta.
   
5. Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 ºC.
   

Y no sean golosos!!... dejenlas enfriar un poco... no vayan a quemarse la boca como yo :-P

Buen provecho.... aunque siendo sincero...si viven en mexico les recomiendo que no sean codos y mejor paguen en la panaderia y ahorrense la larga espera y el chutarse una pelicula nada mas por un antojo..... para mi, que vivo en el extranjero las conchas si valen la chinga.



Saludos!
Yop

Tiramisu ... una delicia italiana

... ahora si... aqui les va la receta de un postre.. mm.. delicioso... y cuando llegas a ir a un restaurante italiano, te lo cobran como si fuese de oro, dejen les muestro lo facil y barato que es hacer un tiramisu.... y ni se diga del atascadon que se daran.

Eso si, en la receta original se menciona usar huevo, pero pues en mi caso me ahorro ese paso. :))

INGREDIENTES

Queso Fresco [ Mascarpone -seria lo mejor- o en su defecto filadelfia, o similar]
Cacao en polvo
Cafe
Un licor dulce [a mime encanta el Amaretto o si no un rompope (eierlikör)]
Azucar
Galletas Soletas [Löffel Bisquit]

PREPARACION
1. Se prepara un cafe expresso o en su defecto muy cargado, se deja enfriar.
2. En un recipiente hondo poner el queso y azucar al gusto [en mi caso uso 2 cucharadas soperas por 250gr de queso].
3. Con un batidor de globo se mezclan el queso y el azucar, con esto logramos hacerlo mas esponjoso metiendole aire al queso.
4. Hay que agregar el licor al cafe frio [para dos tazas uso un "shot"/tacita de licor].
5. Se remojan rapidamente una por una las galletas y se colocan sobre un refractario.
6. La base del tiramisu tiene que ser hecha con galletas y luego se cubren con el queso fresco, y se vuelve a poner una capa mas de galletas remojadas y luego queso.. tanto como se quiera de alto el tiramisu pero hay que tener en cuenta que al final tiene que quedar una capa que queso cubriendo todo.

7. Se cubre y se mete al refrigerador por 1 hora, poco antes de servir se espolvorea con cacao y lixto!!.

La preparacion no tarda mas de 15 minutos, el chiste es simplemente aguantarse un ratito en lo que se refrigera el tiramisu.

Provechito, y aqui les dejo unas cuantas fotos.

Mario.

Brownies de Miel

... pues ahora si.. hasta que se me hizo hacer estos brownies.. :) dulzura pura.. hehe... olviden las calorias!!.. no se atormenten con eso en este instante.. :))

la receta es muy facil, y alcanza como para unos 8-10 brownies todo dependera del grueso que los quieran ;) .. jeje.. que goloso.
en fin, menos palabras y mas hechos, va la receta

INGREDIENTES
como comentario, en esta receta se da todo en "tazas", yo busque una tabla de conversion y encontre que
1 taza = 125 gramos, aprox. asi que ustedes busquenle, yo por mientras eso es lo que use.
1 taza de chocolate semiamargo
6 cucharadas de mantequilla (yo le pongo 100 gramos)
2 huevos
1/3 de taza de miel de abeja (simplemente tomo una cucharota y media, sirviendo copeteado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de nueces (ya sea picadas o enteras, al gusto).

INSTRUCCIONES

1. Dentro de un bowl se mezcla el harina, polvo para hornear, sal y vainilla con los dos huevos.
2. En una sarten o a banio maria, a temperatura baja no se vaya a quemar todo, se derrite la mantequilla con el chocolate y la miel, se mueve constantemente hasta que se haga cremoso, se deja reposar un poco y se agrega a la masa.
3. Se revuelve toda la mezcla, se agregan las nueces y se vacia en un molde/refractario/recipiente que fue previamente cubierto con mantequilla y enharinado (o si tiene antiadherente ni se preocupen).
4. El horno debe de ser precalentado a 180°C y se hornea la mezcla por 30 minutos.
   

Y listo!.. solo dejen reposar un poco el brownie gigante y con un cuchillo cortenlo en cuadros.

Yo lo sirvo con un poco de azucar glass encima o tambien acompaniado con alguna salsita de fresas, ciruelas o en su defecto mermelada, asi para que haga contraste el color.

Saludos!.. y buen diente!.
Enjoy!..
Mario.

Pan de Zuccini ( Calabacitas )

Pues ya es hora de regresar a la horneada... ya he estado mucho tiempo de haragán, asi que de nuevo a las andadas.

Este pan, lo recomiendan poner en un molde rectangular tipo pan de caja, aprox 30 cm (es como el estándar), pero bueno, a la mera hora cada quien lo hara como se le antoje.

INGREDIENTES
500gr Harina de Trigo
1 cubo de levadura (42g, o lo que sea necesario para los 500gr de harina)
1 cucharadita de Azúcar.
250gr de Zuccini (calabacitas)
2 cucharaditas de Sal
1 Huevo
75gr de nueces picadas. -cualquier semilla es buena, yo use semilla de calabaza :) -

Para el exterior (adorno)
Harina, para el area de trabajo.
Aceite para el molde
3 cucharadas soperas de leche, para la barnizar la parte superior.
25gr de nueces picadas, para adornar.

PREPARACION

1. Colocar en un tazon el harina, en el centro poner la levadura con el azúcar y agregar 50ml de agua tibia, revolver ligeramente y dejar la mezcla total 10 minutos enun lugar caliente. (se necesita que trabaje la levadura)
2. En lo que se espera la levadura, hay que lavar, secar, rebanar y machacar las calabacitas.
   
3. Por otro lado hay que agregar en 200ml de agua tibia la sal y el huevo, se agita hasta hacerlo como consistencia masuda, se agregan las calabacitas machacadas asi como las nuecesa. Todo esto se revuelve bien con el harina y se deja reposar por 45 minutos.
4. La masa junto con un poco mas de harina, se vuelve a amasar y se hace en forma dr rolllo. El molde se engrasa y se coloca la masa dentro. Se vuelve a dejar reposar otros 45 minutos.
5. El horno se precalienta a unos 200°C. Se le unta la leche a la superficie del pan, se decora con mas nueces.
6. Se mete al horno en laparte baja (esto es porque se infla bastante), y de hornea pro aprox. 40 minutos. Se deja enfriar un poco, para luego retirarlo del molde.

y Voila! .. lixto, y un delicioso pan, que tostado le levanta aun mas el sabor. No se dejen llevar por el color de la masa (pues agarra una tonalidad verde clorofila, pero no se asusten.. :) el esfuerzo sera muy bien recompensado..

Enjoy!
Mario

Pasta de Berenjena

Pues bueno, viendo que ya sabemos hacer hartos panesucos... pues ahora hace falta incrementar las opciones para "embarrarles".. asi que aqui les dejo esta receta de una pasta de berenjena con queso la cual es fácil de hacer, pero si requiere un poco de tiempo.

INGREDIENTES
1 Berenjena (aprox. 300gr.)
1 ramillo de Albahaca ( para quien no la conozca... veanle en wikipedia )
1 diente de ajo
100 gr. de queso de oveja ( o algun queso que pueda desmoronarse )
1 cucharada sopera de Aceite de Olivo
1 cucharada sopera de limon.
Sal y pimienta.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 220°C. Se lava la Berenjena y se seca. Se mete en el horno en la parte media por 20 minutos aprox. hasta que la piel este oscura.
2. Por mientras, lavar y secar el Albahaca, las hojas se separan y se cortan. El diente de ajo se pela y se aplasta a que quede muy finito.(aplstado, no picado)
3. Se retira la berenjena del horno, y se deja enfriar unos minutos. Se parte a la mitad y con una cuchara se saca la "carne" de la verdura.
   
4. El queso de oveja, se desmorona y se agrega en la berenjena. Se agrega el aceite y jugo de limon, para mezclar muy bien (puede usarse la batidora), recomiendo que alfinal guarden un poco de queso, para agregarlo como pedazos mas grandes.
5. Despues de mezclarlo se sazona con sal y pimienta.

Esta pastita se puede usar muy bien para embarrar en un pan tostado, o galletas saladas.
Como acompanamiento o salsa de una pasta, es muy rico.. tal vez a la ultima hora le haga falta agregar un poco de sal, pero ahi sera al gusto.

En fin.. enjoy!.
Mario

Crema de Naranja y Curry

Hola, pues si.. como veran ando de regreso a las andadas de las dietas y ensaladas -ahora si!!.. la ando cumpliendo, lo juro.. :P -.
En fin, aqui me encontre esta receta, la combinacion del curry con naranja le da un saborcito fresco pero a la vez, picante...muy bueno para ensaladas o si no para combinar con un arrocito blanco... aunque cuidado, no exageren con el curry que luego andaran bien gaseosos.. jaja!!.. se los digo por experiencia..

Aqui van los ingredientes:

INGREDIENTES
2 naranjas
1 cebolla
20 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de pimienta negra en grano (o de la que encuentren de plano)
6 hojas secas de Curry (se pueden conseguir en tiendas de comida asiatica, o si no intentelo sin ellas, ahi luego le arreglan el sabor con mas curry en polvo)
150 g. de crema
1 cucharadita de maizena.
50 ml agua.
Sal y Pimienta, para sazonar.

PREPARACION

1. Se lavan las naranjas con agua caliente, secandolas muy bien. Se ralla finamente la cascara, para luego exprimirlas y obtener el jugo (aprox. 100ml).

2. En una cazuela o sarten, se derrite la mantequilla y se pone la cebolla finamente picada a freir, se agrega el polvo de curry, la cucharada de azucar, los granos de pimienta, cascara de naranja y las hojas secas de curry. (en otras palabras se revuelve todo lo anterior). Se agrega el jugo de naranja y el agua, en cuanto empiece a hervir todo se apaga la lumbre y se deja reposar unos 3-4 minutos.

3. Se agrega la crema, y lentamente se vuelve a hacer hervir. La maizena se diluye con un poco de agua y se agrega a la mezcla, calentando hasta obtener la consistencia de una salsa, para luego retirar todo del fuego (recuerden que la maizena se espesa aun mas cuando se enfria, para que le midan)

4. Ya que se enfrie un poco, se le sazona con sal y pimienta y lixto!!... no se tardan mas de 10 minutos.

Provechin!
Mario

Scone - Receta Base.

Hola!, pues empezare a poner unas cuantas recetas Australianas que, creeanlo o no, me traje en un recetario de por esos rumbos.

Para comenzar, he de decir que en Australia no tienen realmente una "cocina tipica Australiana", como por ejemplo, Mexico... tenemos los tacos... Italia... la pasta.... Alemania.. las salchichas, y USA pudiera decir que la cocina Australiana es basicamente una pequenia modificacion a la Inglesa, hay que recordar que Australia fue colonia inglesa y es evidente su influencia.

Algo que lo toman muy australiano, son las parrilladas al aire libre.. los grills... en muchos de los parques hay parrillas electricas publicas, gratis donde la gente se va a pasar un buen rato de fiesta.

En fin, regresemos alos "Scones", que son unos panes como bisquets que se toman en el desayuno o en la tarde con el te. Los acompanian con mermelada, crema batida y lixto.

Lo que aqui pongo es la receta basica, ahi cada quien le puede ir agregando cosas, ya sea cambiando el tipo de harina, o poniendole alguna especie extra a estos Scones.

INGREDIENTES
3 tazas de Harina.
1 pizca de Sal.
1/2 taza de Crema.
1 1/2 tazas de Leche.
Un poco de Mantequilla

PREPARACION
1. Hay que precalentar el horno a 260°C, asi como una bandeja donde se pondran los panes.
2. Mezclar el harina con la sal, para despues,
3. Incorporar la crema y leche, y seguir mezclando hasta formar una masa suave. -en caso que este muy pegostiosa, agregar harina-
4. Sobre una superficie enharinada, amasar hasta formar un rollo de aprox 12mm de grueso y cortar en pedazos de unos 5cm.
5. Se colocan los Scones sobres la bandeja, previamente se baja la temperatura del horno a 250°C y se meten los panes.
6. Se hornea de 10 a 15 minutos -no esperen a que se inflen, pues no pasara!, simplemente se hornearan-
7. Al sacar del horno se les pasa un poco de mantequilla por arriba y abajo, para quitar el exceso de harina y para darles una mejor aparencia.

.. y lixtos!.. la verdad, no se tarda uno mas de 25 minutos de preparacion -incluyendo la horneada- y pues son buenos ahi para variarle cuando vengan los gorrones a desayunar.

En mi caso, use la mantequillla de fresa y una mantequilla de limon para acompaniar los panes.

Enjoy!...

Mantequilla de Fresas

Pues aqui que mi primer intento de volver a seguir con las recetas y la cocina, pues tengo esta receta facilisima de la Mantequilla de Fresas, no tarda uno mas de 10 minutos en prepararla y es muy refrescante en el desayuno acompaniada con un panecillo tostado.

INGREDIENTES
60gr. Mantequilla blanda. -simplemente dejenla fuera del refri un buen rato hasta que se ablande-
1 cucharada sopera de Miel. -de preferencia que sea mas menos liquida-
1 cucharada sopera de Jugo de Limon.
1 pizca Pimienta
100gr. de Fresas.

PREPARACION

1. Se mezcla suavemente la mantequilla, miel, jugo de limon y una pizca de pimienta hasta incorporarlos por completo.
2. Se lavan,limpian y se machacan con un colador sobre la pasta del punto anterior, y se mezcla todo de nuevo. y Lixto!

La mantequilla durara aproximadamenteuna semana en el refri. y pues si no se quieren usar fresas, se pueden usar otro tipo de frutillas silvestres, como moras, arandanos, frambuesas, etc.