Asi que bueno, en alemania no quise perder la oportunidad de reunir a todos los mexicanos y me puse a preparar este pan, que para serles sinceros.. quedo poca maiz (buenisimo).
INGREDIENTES
450 gr. de harina blanca
15 gr. de levadura [o lo necesario para 500 gr de harina]
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
115 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de agua de azahar (en mi caso use agua de rosas)
Raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anis (1 cucharaditade anís en grano hervido con 6 cucharaditas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar (o mantequilla en su defecto)
1/8 de litro de agua - ni me pregunten, que asi es la receta!!
1 cucharada de harina
140 gr. de azúcar fina para espolvorear.
INSTRUCCIONES
- Hay que deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega el harina necesaria para formar una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen. [conocido tambien como hacer una siembra].
- Despues se mezcla el resto de la harinacon la sal y el azúcar. Se agregan los huevos previamente batidos,las yemas, elagua de azahar,elcocimiento de anís [sin granos],la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y despues de agrega la masa ya fermentada [siembra]. Se amasa todo vigorosamente.
- Hay que colocar esta masa ya mezclada en una cacerola y se cubre con un trapo humedo y se deja en un lugar tibio/caliente hasta que duplique su tamanio [6 horas aprox, yo lo deje 3 y quedo bien]
- Se vuelve a amasar todoy se hacen bolas del tamanio que se quiera elpan, y se colocan en una charola previamente engrasada o con papel dehornear.
- Se adornan las bolas con trozos de masa enforma de huesos y lagrimas, una opcion esponer varias bolitas una tras otras como si fuese un collar de perlas en el pan. Si no se pegan, se puede usar huevo.
- Hay que hornear esto a 180°C por 15 minutos, los panes duplicaran su tamanio, y luego se sacan para ser untados con mantequilla o el huevo extra de la receta, se vuelven a meter al horno otros 5minutos.
- Se sacan del horno, y se vuelven a untar de mantequilla/huevo y se espolvorea con azúcar. Hay que dejar enfriar!!.. golosos
Uno de los secretos, ya aprendi, es hacer bien la siembra y con eso tu pan sera bastante esponjoso.
Provecho!
5 comentarios:
Hola Mario, me llamo Lety y solo soy un "Ingeniero" que no tiene alma de panadero:-) , pero que me gusta meterme a la cocina muy de vez en cuando. Soy Mexicana pero llevo viviendo en Inglaterra 7 anios y de repente me entra la nostalgia por nuestras costumbres.
Estuve en Alemania la semana pasada y pensando en que se acercaba el dia de muertos pense que seria bueno intentar hacer un pan de muertos( por primera vez en mi vida , busque en el internet y bingo, tu receta aparecio, muy buena por cierto. Asi que ni tarda ni perezosa me di a la tarea de conseguir los ingredientes, dura cosa cuando vives en el extranjero, bueno el caso es que el pan me quedo buenisimo de sabor, pero las bolas y los huesitos se desaparecieron cuando esponjo la masa jajajaja, asi que me quedaron con figura de animalito, pero aun asi muy buenos, tendre que validar la receta. Bueno pues solo queria darte las gracias y felicitarte por promover nuestras costumbres alrededor del mundo. Hasta pronto
Hola Lety!.
Pues me alegra que te haya sido util la receta, y mas que nada.. que la hayas disfrutado... yo este anio repeti el pan de muerto.. y pues ningun paisano que conozco le hizo el feo.
Muchisimas gracias por tu comentario.. me da animos para seguir compartiendo loque he ido probando en cuanto a la cocina :)
Mario
gracias mario tu receta esta exelente la semana pasada prepare el pan de muerto y quedo rico gracias y bendiciones
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