Dulce Típico Mexicano: Alegrias de Amaranto

Pues aquí por tierras alemanas, el dulce que conocemos en México como Alegría no existe, pero si llega uno a encontrar amaranto por las tiendas, así que dije... por que no darme un gustillo y hacer unas alegrías estilo mexicano aqui, la verdad me sorprendí muchísimo con la facilidad con la que se hacen.

Para esto, me ayudo mucho la PROFECO, como siempre, con la receta que va así!

http://www.profeco.gob.mx/tecnologias/confite/alegrias.htm

Ingredientes

3/4 de taza de agua purificada 1 1/2 tazas de azúcar morena 2 cucharadas de piloncillo rallado 1 1/4 cucharadas de jugo de limón 5 tazas de amaranto reventado un chorrito de aceite para engrasar el molde

Instrucciones

a) Pongan a fuego alto el agua, el azúcar, el piloncillo y el jugo de limón y hay que agitarlo hasta que se vuelva caramelo suave. (un poco mas espeso que jarabe)
b) Retire de fuego y hay que agregar al amaranto, se revuelve hasta mezclar uniformemente.
c) Se engrasa el molde levemente, y se pone la mezcla en el, se reparte uniformemente y se copacta (en mi caso use un vaso para compactar, en mi caso coloque papel encerado sobre la mezcla para evitar se pegue algo)

d) Dejar que se vuelva firme (enfriar un poco), ero aun algo caliente, hay que aprovechar para cortar las formas de alegrias con un cuchillo humedecido.

e) Se deja resfriar y listo!!

Extras:

En mi caso le agregue pasitas y un chorritito de vainilla al caramelo.

No tarda uno mas de 10 minutos en preparar... y se disfruta en serio...

Saludos!

Mario

Galletitas de Lavanda

Pues ahora regrese con algo que vi como exotico. :)

La receta me la dieron en un puesto que vende condimentos y en esta ocasion les compre flor de lavanda (asi seca), y me dieron esta receta de unas deliciosas galletitas de mantequilla con esa lavanda, muy ricas para acompaniar un cafecito.

Tambien piensso yo que se puede cambiar la lavanda por raspadura de naranja, o una chispita de chocolate, no se... me imagino tantos sabores para mezclar , y siendo sincero no tarda uno mas de 20 minutos en prepararlas.

Alcanza esto como para 30 galletas.

INGREDIENTES

130gr. de mantequilla

115gr. de azucar

1 huevo

1 cucharada sopera de Hojas de lavanda secas.

170gr de Harina

1 cucharadita de polvo para hornear.

INSTRUCCIONES

- Precaliente el horno a 180°C.

- Se mezcla la mantequilla y azucar, para mi fue mas facil con las manos, tratando de hacer una consistencia esponjosa.

- Finalmente se agrega el huevo, la lavanda, polvo para hornear y poco a poco el harina.

- La mezcla hay que meterla unos 5 minutos en el refrigerador para que tome firmeza.

- Hay que engrasar una superficie (donde se hornearan las gallegas) o usar papel encerado para hornear o en mi caso tengo una base de silicon.

- Se vacia la masa sobre la bandeja haciendo las bolitas de galleta del tamanio de una nuez [aprox 25-30 galletas]. -atencion!.. dejen suficiente espacio entre ellas, ya que al hornear la masa se aplana y su diametro aprox. se duplica-

- Se hornean de 15 a 20 minutos, hasta que obtengan un color dorado.

- y listo!!

Eso si!.. dejenlas enfriar!!.. go-lo-sos!! .. jeje...

Tiramisu ... una delicia italiana

... ahora si... aqui les va la receta de un postre.. mm.. delicioso... y cuando llegas a ir a un restaurante italiano, te lo cobran como si fuese de oro, dejen les muestro lo facil y barato que es hacer un tiramisu.... y ni se diga del atascadon que se daran.

Eso si, en la receta original se menciona usar huevo, pero pues en mi caso me ahorro ese paso. :))

INGREDIENTES

Queso Fresco [ Mascarpone -seria lo mejor- o en su defecto filadelfia, o similar]
Cacao en polvo
Cafe
Un licor dulce [a mime encanta el Amaretto o si no un rompope (eierlikör)]
Azucar
Galletas Soletas [Löffel Bisquit]

PREPARACION
1. Se prepara un cafe expresso o en su defecto muy cargado, se deja enfriar.
2. En un recipiente hondo poner el queso y azucar al gusto [en mi caso uso 2 cucharadas soperas por 250gr de queso].
3. Con un batidor de globo se mezclan el queso y el azucar, con esto logramos hacerlo mas esponjoso metiendole aire al queso.
4. Hay que agregar el licor al cafe frio [para dos tazas uso un "shot"/tacita de licor].
5. Se remojan rapidamente una por una las galletas y se colocan sobre un refractario.
6. La base del tiramisu tiene que ser hecha con galletas y luego se cubren con el queso fresco, y se vuelve a poner una capa mas de galletas remojadas y luego queso.. tanto como se quiera de alto el tiramisu pero hay que tener en cuenta que al final tiene que quedar una capa que queso cubriendo todo.

7. Se cubre y se mete al refrigerador por 1 hora, poco antes de servir se espolvorea con cacao y lixto!!.

La preparacion no tarda mas de 15 minutos, el chiste es simplemente aguantarse un ratito en lo que se refrigera el tiramisu.

Provechito, y aqui les dejo unas cuantas fotos.

Mario.

Brownies de Miel

... pues ahora si.. hasta que se me hizo hacer estos brownies.. :) dulzura pura.. hehe... olviden las calorias!!.. no se atormenten con eso en este instante.. :))

la receta es muy facil, y alcanza como para unos 8-10 brownies todo dependera del grueso que los quieran ;) .. jeje.. que goloso.
en fin, menos palabras y mas hechos, va la receta

INGREDIENTES
como comentario, en esta receta se da todo en "tazas", yo busque una tabla de conversion y encontre que
1 taza = 125 gramos, aprox. asi que ustedes busquenle, yo por mientras eso es lo que use.
1 taza de chocolate semiamargo
6 cucharadas de mantequilla (yo le pongo 100 gramos)
2 huevos
1/3 de taza de miel de abeja (simplemente tomo una cucharota y media, sirviendo copeteado)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de nueces (ya sea picadas o enteras, al gusto).

INSTRUCCIONES

1. Dentro de un bowl se mezcla el harina, polvo para hornear, sal y vainilla con los dos huevos.
2. En una sarten o a banio maria, a temperatura baja no se vaya a quemar todo, se derrite la mantequilla con el chocolate y la miel, se mueve constantemente hasta que se haga cremoso, se deja reposar un poco y se agrega a la masa.
3. Se revuelve toda la mezcla, se agregan las nueces y se vacia en un molde/refractario/recipiente que fue previamente cubierto con mantequilla y enharinado (o si tiene antiadherente ni se preocupen).
4. El horno debe de ser precalentado a 180°C y se hornea la mezcla por 30 minutos.
   

Y listo!.. solo dejen reposar un poco el brownie gigante y con un cuchillo cortenlo en cuadros.

Yo lo sirvo con un poco de azucar glass encima o tambien acompaniado con alguna salsita de fresas, ciruelas o en su defecto mermelada, asi para que haga contraste el color.

Saludos!.. y buen diente!.
Enjoy!..
Mario.

Tartaletas Crème-Brûlée

.. que tal eh??... sono hasta fino el titulo... pues para irles bajando de la nube... basicamente son unas tartaletas rellenas de una crema de vainilla, con una cubierta de caramelo. :) ja!!.. si.. soy aguafiestas .. y??... pero bueno, eso no le quita que este .. de-li-cio-so.... lo que si es que esta medio tardado en preparar.

INGREDIENTES - 6 personas -
Masa
150g harina
25g azucar
125g mantequilla, hecha cuadritos -esto facilita su manejo-
1 cucharada sopera de agua.

Relleno
4 yemas - las claras las pueden usar luego para unos buenos merengues-
50g azucar
400g crema batida -o mas bien para batir (no de las cremas batidas que venden enlatadas ya con azucar) sino que aqui lo venden como una crema normal, NO ACIDA, y que despues de un rato de batirla se espesa-... ahi si alguien sabe el nombre correcto me avisa, aqui en alemania es "schlagsahne".
extracto de vainilla
canela -opcional-

PREPARACION
1. Para preparar lamasa, hay que mezclar el harina y azucar en un recipiente, de preferencia hacerlo con las manos. Agregar el agua , hasta formar una masa. Se pone en una bolsa de plastico, un recipiente o lo que quieran, y meter al refri por 30 minutos -la onda es mantener la mantequilla fria para tener una consistencia firme en la masa-
2. Sacar la masa del refri y repartirla en moldecitos circulares de aprox 10cm de diametro ... digo, aprox, porque cada quien ha de usar lo que encuentra... estos moldes serviran para sarle forma a la tartaleta y tienen que poderse meter al horno.
... como recomendacion, no dejen muy gruesa la masa en el molde, pues cuando se hornee estara mas o menos firme.
3. Ya con la masa en los moldes, se deja 20 minutos en el refri... si!!.. 20 minutos!!...
4. Precalentar el horno a 190°C, y meter los moldes tapados con papel de hornear, si!! tapados por arriba - segun mi teoria, esto permitira que las orillas queden doraditas y el interior mas fresquecito-. Este paso dura 15 minutos.
5. Despues de los 15 minutos anteriores, se quita la tapa de los moldes y dejar que se sigan horneando por otros 10 minutos.
6. Ahora para el relleno, hay que mezclar el azucar y las yemas. Despues se le agrega la crema, vainilla al gusto y en mi caso yo le puse una rajita de canela.
7. La mezcla se pone en la hornilla y calienta, agitando la mezcla, hasta que este a punto de hervir. -este paso es importantisimo!!, y ayudara a que espese y se haga cremoso el relleno.
8. Esperar a que se enfrie la crema y despues rellenar los moldes con las tartaletas.
9. Dejar la noche a que se enfrie la mezcla... SIII!!!!.. que weba!!.. pero asi va la receta, y el que quiera tartaleta, que se espere al dia siguiente.
10. ... a la maniana siguiente.. todavia con laganias encima, pues preparar el horno en la modalidad para caramelizar (en el mio, el techo se puede configurar como a 300°C ) o tambien con una sarten caliente (no lo recomiendo) .. o si se quieren ver mas finolis hay unos como sopletes que se usan para caramelizar.
... bueno.. la cosa es que se escarcha con azucar la tartaleta, cubriendo el relleno de vainilla, y se busca caramelizar ese azucar.
.. se deja enfriar 2 horas - mas que nada, porque en el proceso de caramelizar (sobretodo usando el horno), el relleno llega a calentar mucho y tarda en enfriar...

y despues de las 8 horas de espera y trabajo para hacer el postrecito... a disfrutarlo, con un buen cafecito...
provechin!!
Abur!

Neiman-Marcus Cookies House Recipe

... que pues?, no se si les ha llegado una email cadena de una receta de galletas supuestamente de la Fina tienda Nieman-Marcus, que segun el correo cadena unn cliente, como le habian encantado las galletas, pidio la receta de las mismas, y zaz!, que le ensartan un gol de $250USD en su tarjeta... y dizque envia la receta a todo el mundo para vengarse... pues dejen les digo.. que esa cadena es puro invento... ahi le mando este link para que lean sobre esta "leyenda urbana"...

Pero bueno, dejando el choro, pues hubo que ser probada la receta y saben?, salieron muy buenas galletas hasta eso... hubiera sido preferible que estuvieran mas crujientes, pero bueno, digo, para haber sido de un email cadena no se puede uno quejar. Tambien les agrego unas imagenes de las galletotas.
Bye! Mario

INGREDIENTES
2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda
2 tazas de azúcar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego la cuela hasta convertirla en polvo)
24 oz. (680gr) de chispas de chocolate
2 tazas de azúcar moscabada
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate Hershey (o el chocolate de su preferencia) de 8oz. (226gr) -rallada-
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

PREPARACION
Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.
Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces.

Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas.
Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 12 galletas.


(si, parece vasca, pero les juro que estan buenas)

Galletitas de Avena

Aqui va otra recetota...

Galletitas de Avena. ~10 galletas

INGREDIENTES

50g Mantequilla

125g Azucar , -normalmente uso menos, porque las pasitas son dulces

1 Huevo batido

50 g Harina

1/2 cucharada cafetera de Sal

1/2 cucharada cafetera de polvo para hornear

175 gr Avena en ojuelas

125 g Pasas

2 Tazas soperas de ajonjoli.

INSTRUCCIONES

1. Engrasar con mantequila una lamina, onde se colocaran las galletas en el horno - prefiero usar papel para hornear en vez de engrasar.

2. Poner lamantequilla, y el azucar en un Bowl grande, y mezclarlos... la mantequilla se puede calentar un poquito antes para que sea mas facil de usarla, de hecho hasta la he llegado a derretir en elmicro

3. Poco a poco ir virtiendo el huevo batido en la mezcla hasta incorporar por completo

4. Agregar Harina, Sal y polvo para hornear, y seguir mezclando.. seguir con la avena, pasas y ajonjoli.

5. Con una cuchara hacer 10 galletas con la masa hecha. Cuando se ponga sobre la lamina aplane un poco.

6. A 180° dejar horneando las galletas por 15 minutos. Y al terminar dejar que se enfrien.

Y lixto!... la verdad sse ven muchos pasos, pero es bien facil de hacerlas... no tardas mas de 20 minutos.Todo es basicamente mezclar, y echar al horno