Invierno en Alemania

Bueno, por si alguien se pregunta "Cómo se veria nevar en la ventana?".. pues aqui les pongo unas fotos del cómo se ve la calle desde mi ventana.
En una se alcanza a ver el Danubio Azul, que ahorita esta congeladon.

En fin, saludos!
Mario

Pan de Naranja

... sip,yo tambien me quede "uh?, se puede hacer un pan con naranjas??"... pues exactamente con naranjas -es decir el gabazo- nop, pero si con jugo de naranja y la ralladura de la corteza.

Este pan es muy aromatico, aunque a mi gusto le falto un poco de azucar pero la ventaja es que se puede combinar con una mermeladita (hay en México unas de pina con habanero), o si no se pueden preparar unas confituras de mango o algo asi, en esta ocasión se me antojo hacer una salsa de chocolate con amaretto -ahi luego agrego la receta tambien- pero bueno, al grano.

INGREDIENTES

• Se necesita un molde rectangular de aprox 30cm de alto.
• 500gr de harina (de la blanca)
• 21 gr de levadura (o lo que diga el instructivo que corresponda con 500gr de harina)
• 1 cucharada cafetera de azúcar.
• 100ml de leche tibia
• 100ml de jugo de naranja natural.
• 1 cascara rallada de naranja.
• 100gr de yogurth natural.
• 1 huevo
• 50gr de mantequilla suavizada.

EXTRAS: Aceite para el molde y harina extra para el área de trabajo.

PREPARACION

1. Colocar el harina en un recipiente, agregar la levadura, azúcar y un poco de la leche. Hay que revolver todo (no tiene que quedar hecho por completo una masa... aún) y dejar reposar 10 minutos.
2. Agregar el resto de la leche, el jugo y ralladura de naranja, yogurth, huevo y mantequilla .. en otras palabras, agregar todo lo que faltaba- y mezclar muy bien hasta obtener una masa uniforme -si sienten como que esta muy chiclosa/pegajosa, es cosa de ir agregando poco a poco harina hasta que la masa deje de pegarse a los dedos- y ya que este incorporado se deja reposar 1 hora en un lugar caliente (si, lo se, lo de flojera es andar esperando tanto repose)
3. Hay que ir preparando el molde untándolo con aceite.
4. Despues de reposar, amasamos la mezcla con un poco de harina haciendo una de rollo y se mete en el molde... y adivinen que??.. se vuelve a dejar reposar pero ahora solo 30 minutos.
5. En lo que la haragana de la mezcla sigue reposando, hay que precalentar el horno a 200 grados.
6. Se mete la mezcla 30 minutos a hornear (verán que rico se infla la masa) y como un consejo, pongan la masa en el nivel del centro o inferior del horno, a mi lo que me estaba pasando es que la parte superior del pan se andaba queriendo quemar y aun no se horneaba por completo, este problema porque lo puse en un nivel de parrilla muy alto dentro del horno.
7. Y yap!.. al terminar de hornearse, es decir, después de 30 minutos y que esten seguros que el pan esta cocido (se puede hacer la prueba de meter un cuchillo en el pan y tiene que salir limpio, sin masa cuando está listo).

Y yap!... recomiendo que vayan teniendo a la mano su cuchillote para cuando se enfríe asi como las cosas untables, e ir preparando el diente. jeje. provechito.

Chau!.

Neiman-Marcus Cookies House Recipe

... que pues?, no se si les ha llegado una email cadena de una receta de galletas supuestamente de la Fina tienda Nieman-Marcus, que segun el correo cadena unn cliente, como le habian encantado las galletas, pidio la receta de las mismas, y zaz!, que le ensartan un gol de $250USD en su tarjeta... y dizque envia la receta a todo el mundo para vengarse... pues dejen les digo.. que esa cadena es puro invento... ahi le mando este link para que lean sobre esta "leyenda urbana"...

Pero bueno, dejando el choro, pues hubo que ser probada la receta y saben?, salieron muy buenas galletas hasta eso... hubiera sido preferible que estuvieran mas crujientes, pero bueno, digo, para haber sido de un email cadena no se puede uno quejar. Tambien les agrego unas imagenes de las galletotas.
Bye! Mario

INGREDIENTES
2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda
2 tazas de azúcar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego la cuela hasta convertirla en polvo)
24 oz. (680gr) de chispas de chocolate
2 tazas de azúcar moscabada
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate Hershey (o el chocolate de su preferencia) de 8oz. (226gr) -rallada-
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

PREPARACION
Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.
Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces.

Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas.
Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 12 galletas.


(si, parece vasca, pero les juro que estan buenas)

Salsa Holandesa

Esta salsita es rica, para aderezar verduras, o comerse con unas buenas alcachofas cocidas aunque la verdad la use una vez como base de unas "Langostas Thermidor". Asi que si logran hacer esta salsa, ya solamente les faltan las langostas....asi que es muy buena y multiusos.

INGREDIENTES
1 taza de vino blanco
1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadita de pimienta blanca
1 1/2 cucharaditas de sal
2 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
El jugo de 2 limones
5 yemas
1/2 litro de mantequilla clarificada (o si no, simplemente mantequilla derretida)

PREPARACION
Mezclar en un tazón el vino blanco, el vinagre, la pimienta, la sal, el consomé de pollo, el jugo de limón y las yemas (las claras les pueden servir luego para hacer una buena mayonesa, sin albur!).
Revolver todo con un batidor de globo (o lo que encuentren) y poner la mezcla a baño maría durante 15 minutos, a fuego bajo, sin dejar de batir porque se pega y se hacen grumos.
Retirar la salsa del fuego al obtener la consistencia deseada.
Incorporar la mantequilla lentamente sin dejar de batir; rectificar la sazón (es decir checar la cantidad de sal y pimienta)

Y lixto!!!.
Buen provechito!.

Galletitas de Avena

Aqui va otra recetota...

Galletitas de Avena. ~10 galletas

INGREDIENTES

50g Mantequilla

125g Azucar , -normalmente uso menos, porque las pasitas son dulces

1 Huevo batido

50 g Harina

1/2 cucharada cafetera de Sal

1/2 cucharada cafetera de polvo para hornear

175 gr Avena en ojuelas

125 g Pasas

2 Tazas soperas de ajonjoli.

INSTRUCCIONES

1. Engrasar con mantequila una lamina, onde se colocaran las galletas en el horno - prefiero usar papel para hornear en vez de engrasar.

2. Poner lamantequilla, y el azucar en un Bowl grande, y mezclarlos... la mantequilla se puede calentar un poquito antes para que sea mas facil de usarla, de hecho hasta la he llegado a derretir en elmicro

3. Poco a poco ir virtiendo el huevo batido en la mezcla hasta incorporar por completo

4. Agregar Harina, Sal y polvo para hornear, y seguir mezclando.. seguir con la avena, pasas y ajonjoli.

5. Con una cuchara hacer 10 galletas con la masa hecha. Cuando se ponga sobre la lamina aplane un poco.

6. A 180° dejar horneando las galletas por 15 minutos. Y al terminar dejar que se enfrien.

Y lixto!... la verdad sse ven muchos pasos, pero es bien facil de hacerlas... no tardas mas de 20 minutos.Todo es basicamente mezclar, y echar al horno

Pan de Yogurth

Este panecillo, es veneno puro... se hace bastante, asi que alcanza como para unas 8 personas.. pero esta tan rico que mejor dejenlo para 4 y todos se atascan!!..

INGREDIENTES
300g Harina Blanca (Normal)
300g Harina de Trigo (Integral)
2 Cucharadas Cafeteras de Polvo para Hornear.
1 Cucharada Cafetera de Carbonato
2 Cucharadas Soperas Azucar
1 Cucharada Cafetera Sal
1 Huevo revuelto
425g aprox de Yogurth Natural.

PREPARACION
En un recipiente previamente engrasado -opcional para que no se pegue, normalmente yo uso el recipiente asi como es- se agrega la harina, carbonato, polvo para hornear, azucar y Sal.
Se agrega el huevo y yogurth, y se amasan los ingredientes -ya sea a mano o con una mixer con las aspas esas que parecen rizos-, si la mezcla esta muy pegostiosa, ponerle un poco de harina.
Se pone la mezcla sobre papel para hornear o en una bandeja previamente enharinada, se extiende en un circulo hasta dejarla de un ancho aprox de 5cm de alto.-de todos modos va a inflar.
Con un cuchillo cortarle como haciendo una cruz, este corte de preferencia bastante profundo, con este corte a la hora que se infle el pan le permitira expanderse.
Meter en el horno, previamente calentado a 190°C, unos 40 minutos. A la masa, le echo un poquitito de harina encima para darle ese efecto de partes como blancas. Y al terminar esos 40 mins sacarlo y dejarlo enfriar.

VARIANTE
Se le pueden agregar unos 120gr de pasas al momento de mezclar todos los ingredientes, y le dara un saborcito asi dulceson.

COMBINAR
Se puede comer con Nutella, filadelfia y mermelada, cajeta, queso, jamon... rico.. yummi...

Abur !

Salsa de Vainilla

Miren, aqui mando una salsa , buena bonita y barata.. que se puede usar en todo momento para postres, helados o pasteles...que puede comerse fria o caliente.. una clasica salsa de vainilla....

INGREDIENTES Y PREPARACION
Mezclar 1 varita de vainilla(pelada y sacandole "la medula" o mejor!, extracto de vainilla aprox media cucharada (ahi es al gusto) con 250ml de leche, 100gr crema y 3 cucharadas soperas de azucar glass, ya mezcladas poner a fuego hasta que comienze la leche a hervir.
Al mismo tiempo mezclar 50ml de leche, 2 yemas y 1 cucharada sopera de maizena.
Cuando este lista la leche con vainilla y crema, retirar del fuego y agregar la maizena con yemas y leche para volver lentamente a calentar, pero ahora no dejen de agitar la mezcla, se sigue mezclando hasta que espese la salsa y tenga la consistencia deseada, ahi de paso pruebenle (no sean confiadotes) tanto la cantidad de azucar y vainilla, por si es necesario mejorarle el sabor.

Y lixto!!... no tardan mas de 10 minutos en hacerlo... y las claras de huevo les pueden servir luego para hacer alguna que otra cosa (aderezos, o de plano un omellet).

Bye!

Rosca de Reyes

Y los reyes llegaron ya!... y llegaron bailando chachacha... o bueno, mas bien ni llegaron pues estoy re rificil como para que este a~o me dejen mis regalitos en mis zapatos olorosos puestos en la ventana, por tres razones.... la primera... ejem.. no estoy en mexico.... y la segunda.. mugre frio!.. de pendej. abro la ventana por la noche.. y la tercera y ultima.... en serio, me apestan los pies!!...jeje.. nada mas porque no consigo aqui mi huelebonito de rosita fresita, para ponerlos en las suelas... en fin.. a lo que nos truje.

Viendo que aqui en ninguna panaderia alemana hallare una rosa de reyes, pues ni modo, manos a la obra y a hacerla... esta SEN-CI-LLI-TA.. y rapida de hacer... lo unico que falta es paciencia... ahi va la receta obtenida de una tarjeta de telefono publico.. por cierto, de esta receta salieron 3 roscas de muy buen tamanio aprox 14 porciones o hasta mas.

INGREDIENTES

1. 1kg harina
2. 6 yemas
3. 2 huevos
4. 230 gr mantequilla (se puede suavizar tantito en el microondas)
5. 1 taza azucar
6. 30 gr levadura seca ( o lo que se indique para 1kg de harina, recuerden LEAN el instructivo)
7. 1 lata leche evaporada (410gr)
8. 2 cucharadas agua de azahar (opcional, yo lo reemplace por aroma a limon -si! bien natural)
9. 1/2 cucharadita de sal
10. 1 lata de coctel de frutas (o pueden comprar un surtido de frutas secas, basicamente es para el relleno)
11. 2 mu~equitos (basicos!!.. tambien los pueden hacer de marzipán -es una masita de almendras)
12. 1 huevo ligeramente batido (opcional, es basicamente para el terminado brillante de la rosca)

PREPARACION
Ahora si, no se negaran.. esta rosca lleva mucchos huevos..jeje.. bien energética, no?.
Se mezclan los ingredientes del 1 al 9 (recomendacion: primero mezclen los ingredientes "secos" harinas, sal, azucar, levadura... y luego agreguen lo que es liquido)
Amasen todos los ingredientes por 15 minutos... o si tienen una mezcladora, pues ahi dejenlo todo amasandose a vel maxima (por si alguien no sabe, las aspas que se usan en este caso son las que estan como torcidos cual tornillos, no las de batir!)
Coloquen todo en un recipiente (ya sea enharinado, o con mantequilla o de metal para que no se pegue la masa) y tapen dejando reposar la mezcla por 2 horas en un lugar preferentemente caliente.
En una superficie con harina espolvoreada (para evitar que se pegue la masa), extender con un rodillo , imaginense que es una pizza... la onda es dejarlo como 5mm de ancho y extenderlo lo mas posible..dejarlo en forma de rectangulo laaaargo, como si estuvieran haciendo una vibora.
Ya extendido, se coloca en el centro las frutas (el relleno) y por ahi aprovechen para esconder los munecos. Hagan la masa rollito dejando dentro las frutas, y unan por los extremos cerrando la forma de rosca y ponganla sobre la bandeja de horno (yo siempre uso papel encerado para evitar que se pegue y no tener que andar usando mantequilla) y
Dejar reposar tapado 1 hora (tip: ya en este ultimo reposo lo que se puede hacer es meter en el horno a max 50°C, y esperar unos 20~25minutos hasta que casi duplique la masa su tama~o, ahi si es ojo de buen cubero).
Se precalienta el horno a 180°C y por mientras le pasan a la masa el huevo ligeramnete batido (recuerden, el brillito :D ) y le ponen la fruta encima para adornar (tradicionalmente son higos, acitron,... en mi caso: mango y mandarinas), lo pueden espolvorear con azúcar glass y se mete al horno.
Se deja en el horno hasta que "dore", lo que toma unos 25~30 minutos, ahi si, no les tengo una medida fija.
Lo dejan enfriar un poquitin (no se me vayan a flamear las bocas) y listo!!..

Facil no??. Aqui les agrego unas fotos de como quedaron las roscas.... todo es mas que nada.. mezclar, extender masa y rellenar, para finalmente solo meter al horno.

Bye!