Moños (pan dulce mexicano)

Ahora si.. ya regrese a los antojos tradicionales... ahora fue el hacer unos deliciosos Moños, tradicionales en la panificacion mexicana... ricos con un chocolate caliente.... yummi... y bueno habre de admitirlo son bastante cansados en su elaboracion asi que si tienen la oportunidad de ir a su panaderia preferida.... no lo duden... comprenlos ya hechos!!... yo me tarde 4 horas preparandolos...

En esta ocasion hice el doble de la cantidad de la receta.. 30 porciones, pero creo que es mejor solo seguir la receta -15 porciones- porque tuve un par de problemitas, asi que al parecer las cantidad en los ingredientes no es lo mismo para 15 que para 30..

Ingredientes
1/2 taza de azúcar (100 g)
3 1/2 tazas de harina de trigo (500 g)
5 huevos
margarina (300 g) - o mantequilla en su defecto.
1/2 taza de leche (125 ml)
1/2 cucharada cafetera de sal
1 sobrecito de levadura en polvo (25 g) o el equivalente para 500g de harina.
4 cucharadas de azúcar, para espolvorear

Procedimiento

1. Agreguen en un recipiente 2 cucharadas de harina, 1/2 de azucar y la levadura, mezclen con 5 cucharadas de leche tibia - tan caliente como lo tolere la mano- agiten y dejen reposar en un lugar caliente - Van a ver mas adelante como se va expandiendo la levadura.
2. La margarina coloquenla en un tazon y hay que batirla hasta que tenga una consistencia cremosa -guarden un poco para decorar al final con azucar-
3. Sobre una mesa limpia, vacien la harina previamente cernida y en el centro -con forma de volcan- agreguen el azucar, la sal y 4 huevos
4. Comiencen a amasar y poco a poco añadan la mitad de la margarina y el resto de la leche -eso no lo olviden!!-, continuen amasando hasta obtener una masa que no se pegue a la mesa ni a sus manos -agregue un poco de harina extra si es necesario- (aproximadamente 10 minutos).
5. Ya teniendo la mezcla agreguen la levadura y vuelvan a amasar, siguiendo la idea que la masa se pueda despegar de la mesa y las manos, y se pueda estirar sin romperse -eso es muy importante, ya lo veran mas adelante puesto que realizaremos varias capas de masa con mantequilla, como si fuese hojaldre-
6. Coloquen la masa en un tazón de vidrio y cúbranla con el plástico para alimentos. Déjenla reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. - aqui yo tengo una trampa, tengo una maquina para hacer pan donde dejo reposar y crecer el harina.. hehe, veran en las fotos el pequenio problema que tuve por excederme en las porciones-
7. Ya con la masa crecida y colocada sobre la mesa enharinada, extiendan con un rodillo y distribuyan el resto de la margarina sobre la mitad de la superficie, doble a la mitad y extienda con el rodillo. -Para que no se salga la margarina de la pasta, hay que pasar el rodillo de la orilla hacia el centro, buscando mantener una forma rectangular.
   Una vez extendida, hay que doblar en 3 partes a lo ancho y en dos a lo largo, hemos de extender la masa de nuevo y vuelvan a doblar.
8. Hay que poner la masa en un molde, cubierto con plastico para alimentos y hay que dejarlo reposar aprox. 2 horas en el refrigerador -esto sirve para hacer que la margarina vuelva a tomar consistencia y ayude a que se hagan las capas mientras se hornea.
9. Al cabo de las 2 horas, hay que regresar a la mesa para amasar y se extiende formando un rectángulo de 5 mm de grosor.
10. Corten la masa en pequeños rectángulos (buscando obtener 15 piezas) y para formar los moños, solamente hay que doblar cada rectángulo de masa por el centro -no le tengan miedo.. con confianza al doblez,
11. El huevo sobrande, hay que batirlo y hay que barnizar los moños, hay que dejarlos reposar 10 minutos.
12. Se hornean los moños durante 25 minutos a 170º C.
13. Al termino del lapso, hay que dejarlos enfriar hasta que se pueda tocar la superficie del moño sin quemarse, unte un poco de margarina -de la poca que separamos al inicio- en la superficie del pan y enseguida espolvoreen azúcar.

Y listo!!.. como digo, si es un buen trabajo.. pero la verdad, en esta ocasion la comparti con varios compatriotas y si, se ven las caras de felicidad al recordar el sabor de este pan tan delicioso.

Hasta la proxima!

-aqui se ve el detallito que tuve, al usar demasiada masa en la maquina para pan-