Chocolate Rum Cheesecake

Pues hora de los antojos!!... este pastel lo prepare para una fiesta de cumpleanos... la receta vino de un libro que consegui en Australia... y la verdad no es por presumir, pero en la fiesta el pastel volo!!... y con todo el alcohol que le puse, andabamos riendonos sin razon aparente - creo que con ese alcohol ,no necesitabamos razon alguna.

En fin, esta receta es facilisima!!... y deliciosa!... aqui se las dejo, que la disfruten.

INGREDIENTES
--Base---
185gr de galletas de chocolate -NO GALLETAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE-
50gr de mantequilla derretida.

--Relleno--
250gr de chocolate -yo use barras de chocolate normal aprox 50% cacao-
2 cucharadas de agua caliente6 cucharaditas de grenetina - esto va a variar de region en region, yo use la cantidad suficiente para medio litro de agua-
1/3 taza de agua fria - esto es para disolver la grenetina, esto puede variar de marcas de grenetina-
250 gr. queso crema
395 gr. de leche condensada
2 cucharaditas de ron - la verdad, yo use como el triple!.. digo, habia que darle sabor!!.

INSTRUCCIONES
Para la base, hay que moler finamente las galletas de chocolate y agregar la mantequilla derretida. Se presiona levemente esta mezcla sobre un plato base para pay de aprox 20 cm -o algun refractario del tamano-. Se Refrigera.

Para preparar el relleno, hay que combinar el chocolate y el agua caliente, y se derrite a bano maria.

Hay que disolver la grenetina en el agua fria, mientras se mantiene en banio maria - como digo, esto de la grenetina cambiara de pais en pais, y marca.. asi que aqui cada quien tiene que disolver la grenetina como mejor le salga-.

Se bate el queso crema hasta que se suavice y vuelva cremoso y se agrega la leche condensada, se vuelve a batir hasta que suavice, se agrega la gelatina y se sigue batiendo hasta que se mezcle bien.

Pongan la mitad de la mezcla sobre la base y refrigeren hasta que este firme (algunos minutos, en mi caso espere como 30 -mas vale que sobren a que falten-).

En lo que esperan, a la otra mitad agreguenle el chocolate derretido y el ron, se mezcla y despues de la espera sepone sobre la primera capa (recomiendo que dejen que el chocolate se enfrie un poco).. y se refrigera de nuevo.

... para que este mas firme este postre se puede hacer varias horas o hasta dias antes de cuando se necesite...

Para decorar, hay que guardar un poco del chocolate sin derretir, raspado o enpedacitos y bueno, en caso de que este pegada la base de galleta al molde, ponganlo sobre un poco de agua caliente y luego refrigeren de nuevo, con eso lo despegaran...

Y listo!... no se necesita horno, solo derretir el chocolate, preparar la grenetina y empezar a mezclar y vaciar... lo mas importante es saber como usar la grenetina... asi que echenle ojo a eso!

Como les dije.. este postre volo de lorico.. asi que es recomendable!!...muy recomendable!...

Saludos!
Yop!

.. el Otono llego!...

pues si!.. oficialmente ya tiene un par de semanas que el otonio llego aqui a alemania.... el friito, los dias grises.. y mas que nada los antojos de tomar cerveza al aire libre... son reemplazado por los postres, el cafe, vinito y una sopita caliente en casita.
Aqui les dejo unos collages, para que vean como se ve ahorita donde vivo...

Moños (pan dulce mexicano)

Ahora si.. ya regrese a los antojos tradicionales... ahora fue el hacer unos deliciosos Moños, tradicionales en la panificacion mexicana... ricos con un chocolate caliente.... yummi... y bueno habre de admitirlo son bastante cansados en su elaboracion asi que si tienen la oportunidad de ir a su panaderia preferida.... no lo duden... comprenlos ya hechos!!... yo me tarde 4 horas preparandolos...

En esta ocasion hice el doble de la cantidad de la receta.. 30 porciones, pero creo que es mejor solo seguir la receta -15 porciones- porque tuve un par de problemitas, asi que al parecer las cantidad en los ingredientes no es lo mismo para 15 que para 30..

Ingredientes
1/2 taza de azúcar (100 g)
3 1/2 tazas de harina de trigo (500 g)
5 huevos
margarina (300 g) - o mantequilla en su defecto.
1/2 taza de leche (125 ml)
1/2 cucharada cafetera de sal
1 sobrecito de levadura en polvo (25 g) o el equivalente para 500g de harina.
4 cucharadas de azúcar, para espolvorear

Procedimiento

1. Agreguen en un recipiente 2 cucharadas de harina, 1/2 de azucar y la levadura, mezclen con 5 cucharadas de leche tibia - tan caliente como lo tolere la mano- agiten y dejen reposar en un lugar caliente - Van a ver mas adelante como se va expandiendo la levadura.
2. La margarina coloquenla en un tazon y hay que batirla hasta que tenga una consistencia cremosa -guarden un poco para decorar al final con azucar-
3. Sobre una mesa limpia, vacien la harina previamente cernida y en el centro -con forma de volcan- agreguen el azucar, la sal y 4 huevos
4. Comiencen a amasar y poco a poco añadan la mitad de la margarina y el resto de la leche -eso no lo olviden!!-, continuen amasando hasta obtener una masa que no se pegue a la mesa ni a sus manos -agregue un poco de harina extra si es necesario- (aproximadamente 10 minutos).
5. Ya teniendo la mezcla agreguen la levadura y vuelvan a amasar, siguiendo la idea que la masa se pueda despegar de la mesa y las manos, y se pueda estirar sin romperse -eso es muy importante, ya lo veran mas adelante puesto que realizaremos varias capas de masa con mantequilla, como si fuese hojaldre-
6. Coloquen la masa en un tazón de vidrio y cúbranla con el plástico para alimentos. Déjenla reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. - aqui yo tengo una trampa, tengo una maquina para hacer pan donde dejo reposar y crecer el harina.. hehe, veran en las fotos el pequenio problema que tuve por excederme en las porciones-
7. Ya con la masa crecida y colocada sobre la mesa enharinada, extiendan con un rodillo y distribuyan el resto de la margarina sobre la mitad de la superficie, doble a la mitad y extienda con el rodillo. -Para que no se salga la margarina de la pasta, hay que pasar el rodillo de la orilla hacia el centro, buscando mantener una forma rectangular.
   Una vez extendida, hay que doblar en 3 partes a lo ancho y en dos a lo largo, hemos de extender la masa de nuevo y vuelvan a doblar.
8. Hay que poner la masa en un molde, cubierto con plastico para alimentos y hay que dejarlo reposar aprox. 2 horas en el refrigerador -esto sirve para hacer que la margarina vuelva a tomar consistencia y ayude a que se hagan las capas mientras se hornea.
9. Al cabo de las 2 horas, hay que regresar a la mesa para amasar y se extiende formando un rectángulo de 5 mm de grosor.
10. Corten la masa en pequeños rectángulos (buscando obtener 15 piezas) y para formar los moños, solamente hay que doblar cada rectángulo de masa por el centro -no le tengan miedo.. con confianza al doblez,
11. El huevo sobrande, hay que batirlo y hay que barnizar los moños, hay que dejarlos reposar 10 minutos.
12. Se hornean los moños durante 25 minutos a 170º C.
13. Al termino del lapso, hay que dejarlos enfriar hasta que se pueda tocar la superficie del moño sin quemarse, unte un poco de margarina -de la poca que separamos al inicio- en la superficie del pan y enseguida espolvoreen azúcar.

Y listo!!.. como digo, si es un buen trabajo.. pero la verdad, en esta ocasion la comparti con varios compatriotas y si, se ven las caras de felicidad al recordar el sabor de este pan tan delicioso.

Hasta la proxima!

-aqui se ve el detallito que tuve, al usar demasiada masa en la maquina para pan-

Mimi's Fruits Cake

Bueno, ya tenia rato que no escribia una receta, la razon es simple, estuve fuera de alemania 6 meses de trabajo en Tokio, Japon.. asi que no contaba ni con buena cocina y mucho menos horno.. pero bueno ya regrese, luego comparto unas fotos... pero por mientras, aqui les comparto esta receta que me dio una muy buena amiga, Mimi... probe este pastel y estuvo delicioso, aqui se los comparto...
Solo que por el momento , esta receta la escribire en ingles, por si mi maestra de cocina lo lee, le entienda..

I havent written a recipe for long time, the reason is simple, I was out of Germany for 6 months working in Tokyo japan.. so i had no good kitchen nor oven... but im back, later Ill share some pictures.. but in the meanwhile, I will share with you this recipe that a very good friend of mine, Mimi, shared with me -thanks! Mimi-... I tasted this cake and was delicious.. here im sharing it with you.

Ingredients
130 gr, non salted butter
100 gr, sugar
2 pieces, egg
20gr almond powder (to be sincere, i used more :) but dont know how much (^^), but I love almond flavour)
110gr, flour
2.5 gr, baking powder (like an spoon)
2.5 gr, cinnamon powder
Dried fruits with rum (raisin, orange peel, apricot,plum,walnuts etc)

-Tip!.. you can buy the fruits with rum already in the package, but ni this case the best or my favourite is to do it by myself.. so you can mix the dried fruits and nuts as you wish... and the longer the time they stay in Rum.. the more flavour they get.

Instructions. Time: 10mins preparation + 40mins baking
1. Stir the butter, until it gets soft, then add the sugar and mix completely...
2. Break eggs and add slowly the eggs until all is well mixed.
3. Add almond powder, four ... keep mixing.
4. At the end add the dried fruits with rum.
5. Pre-heat the oven at 170°C
6. Pour the mix in a rectangular container , aprox. 5x10x5
7. Put into the oven, and it will take between 40 to 45 minutes.
And thats all!... it takes no more than 15 mins... and while preparing dinner you can be baking your dessert... to share with coffee, and delicious amaretto..mm....
Enjoy!

Pan de Muerto - Tipico para Dia de Muertos (1 y 2 Noviembre)

Pues aprovechando las fiestas de la temporada, me anime a preparar un pan de muerto, para quien no lo conozca es un p an típico mexicano que se prepara en Dia de los muertos en México, que es cuando recordamos a nuestros difuntos preparando ofrendas, un altar y para serles sinceros, se hace una buena fiesta.



Asi que bueno, en alemania no quise perder la oportunidad de reunir a todos los mexicanos y me puse a preparar este pan, que para serles sinceros.. quedo poca maiz (buenisimo).



INGREDIENTES
450 gr. de harina blanca
15 gr. de levadura [o lo necesario para 500 gr de harina]
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
115 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de agua de azahar (en mi caso use agua de rosas)
Raspadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anis (1 cucharaditade anís en grano hervido con 6 cucharaditas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar (o mantequilla en su defecto)
1/8 de litro de agua - ni me pregunten, que asi es la receta!!
1 cucharada de harina
140 gr. de azúcar fina para espolvorear.

INSTRUCCIONES

1. Hay que deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega el harina necesaria para formar una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen. [conocido tambien como hacer una siembra].
2. Despues se mezcla el resto de la harinacon la sal y el azúcar. Se agregan los huevos previamente batidos,las yemas, elagua de azahar,elcocimiento de anís [sin granos],la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y despues de agrega la masa ya fermentada [siembra]. Se amasa todo vigorosamente.
3. Hay que colocar esta masa ya mezclada en una cacerola y se cubre con un trapo humedo y se deja en un lugar tibio/caliente hasta que duplique su tamanio [6 horas aprox, yo lo deje 3 y quedo bien]
4. Se vuelve a amasar todoy se hacen bolas del tamanio que se quiera elpan, y se colocan en una charola previamente engrasada o con papel dehornear.
5. Se adornan las bolas con trozos de masa enforma de huesos y lagrimas, una opcion esponer varias bolitas una tras otras como si fuese un collar de perlas en el pan. Si no se pegan, se puede usar huevo.
6. Hay que hornear esto a 180°C por 15 minutos, los panes duplicaran su tamanio, y luego se sacan para ser untados con mantequilla o el huevo extra de la receta, se vuelven a meter al horno otros 5minutos.
7. Se sacan del horno, y se vuelven a untar de mantequilla/huevo y se espolvorea con azúcar. Hay que dejar enfriar!!.. golosos

Y tan tan!.. la verdad es muy facil, y lo que consume tiempo es unicamente el tiempo de reposo.

Uno de los secretos, ya aprendi, es hacer bien la siembra y con eso tu pan sera bastante esponjoso.

Provecho!

Conchas de Chocolate - Pan tradicional mexicano

Pues si... lo se!!.. ya me habia tardado mucho.. de hecho casi 3 meses en escribir y la verdad no hay excusa.



Bueno, como historial [para los que no son mexicanos], tipicamente el mes de Septiembre, en Mexico, se le conoce como el mes patrio... en pocas palabras... tenemos muchas fiestas patrias festejando y recordando a los "heroes que nos dieron patria". [si!,las comillas fueron a proposito,pues este tema de los heroes nacionales es muy debatible]. Bueno, y para esta ocasion me decidi a preparar algo típicamente mexicano y que mas típico que comerse unas ricas conchas de chocolate con un vaso de leche o cafecito....



Esta receta, por si les interesa la consegui en la página de la Procuradurida Federal delConsumidor (PROFRECO) y la verdad ya vi nuevos prospoectosde recetas... asi que he de decir... GRACIAS PROFECO!!.



Bueno, como se diria .. a lo que nos truje.



INGREDIENTES [25 piezas. Tiempo preparacion: 7 horas (es mucho reposo de la masa)]


MASA
600 gr de harina de trigo
250 gr de azúcar
150 gr de margarina
½ taza de agua ( 120ml agua aprox )
4 piezas de huevo
40 gr de levadura en barra, o el equivalente necesario para 600gr de harina.
Margarina para engrasar las charolas



CUBIERTA
150 gr de azúcar glass
150 gr de harina de trigo
150 gr de manteca vegetal
1 cucharada cafetera de cocoa
1 clara de huevo



PREPARACION

Pan

1. Caliente el agua.
   
2. Sobre una superficie o recipiente, forme un montículo con un orificio en el centro la mitad de el harina y mitad de azúcar. Coloque en el centro la levadura y adicione el agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco.
   
3. Vaya incorporando lentamente la mitad de la margarina [derretida es mas facil] y 2 de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
   Golpee la masa fuertemente y girándola para que el golpe sea uniforme en toda la masa.
   Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, de preferencia cerca de un lugar caliente por 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
   
4. Por separado mezcle los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una masa uniforme.
   
5. Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorpore perfectamente las dos masas.
   
6. Amase con fuerza, para que facilitar el aumento de volumen y la obtención de un pan esponjoso.
   
7. Vuelva a colocar la masa en el recipiente metálico y cúbrala con el trapo húmedo.
   Deje reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño.
   
8. Precalentar el horno a 150ºC.

Cubierta de chocolate

1. En un recipiente prepare la pasta de decoración incorporando el azúcar glass, la manteca suavizada y el harina; bata con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homogénea e incorpórele la cocoa con la cuchara.

Preparación y Decoracion

1. Una vez duplicada la masa en reposo (es decir, despues de esas 3 horas, o su equivalente peliculera "Senor de los Anillos"), amase nuevamente, divida en bolas de 35 gr aproximadamente (más o menos del tamaño de una mano cerrada o un aguacate) y dele forma semicircular.
   
2. En seguida, coloque en la charolas metálicas, previamente engrasadas, las piezas formadas dejando libres 4 cm entre ellas (de que se esponjan, se esponjan)
   
3. Con ayuda de un pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas. Agregue encima, con la espátula, una capa de la pasta de decoración, después con el cuchillo, la espátula o palillo de dientes, divídala en forma de cuadrícula. (diseno clasico de la decoracion).
   
4. Deje reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamaño, cerca del horno o en la puerta.
   
5. Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 ºC.
   

Y no sean golosos!!... dejenlas enfriar un poco... no vayan a quemarse la boca como yo :-P

Buen provecho.... aunque siendo sincero...si viven en mexico les recomiendo que no sean codos y mejor paguen en la panaderia y ahorrense la larga espera y el chutarse una pelicula nada mas por un antojo..... para mi, que vivo en el extranjero las conchas si valen la chinga.



Saludos!
Yop

Tiramisu ... una delicia italiana

... ahora si... aqui les va la receta de un postre.. mm.. delicioso... y cuando llegas a ir a un restaurante italiano, te lo cobran como si fuese de oro, dejen les muestro lo facil y barato que es hacer un tiramisu.... y ni se diga del atascadon que se daran.

Eso si, en la receta original se menciona usar huevo, pero pues en mi caso me ahorro ese paso. :))

INGREDIENTES

Queso Fresco [ Mascarpone -seria lo mejor- o en su defecto filadelfia, o similar]
Cacao en polvo
Cafe
Un licor dulce [a mime encanta el Amaretto o si no un rompope (eierlikör)]
Azucar
Galletas Soletas [Löffel Bisquit]

PREPARACION
1. Se prepara un cafe expresso o en su defecto muy cargado, se deja enfriar.
2. En un recipiente hondo poner el queso y azucar al gusto [en mi caso uso 2 cucharadas soperas por 250gr de queso].
3. Con un batidor de globo se mezclan el queso y el azucar, con esto logramos hacerlo mas esponjoso metiendole aire al queso.
4. Hay que agregar el licor al cafe frio [para dos tazas uso un "shot"/tacita de licor].
5. Se remojan rapidamente una por una las galletas y se colocan sobre un refractario.
6. La base del tiramisu tiene que ser hecha con galletas y luego se cubren con el queso fresco, y se vuelve a poner una capa mas de galletas remojadas y luego queso.. tanto como se quiera de alto el tiramisu pero hay que tener en cuenta que al final tiene que quedar una capa que queso cubriendo todo.

7. Se cubre y se mete al refrigerador por 1 hora, poco antes de servir se espolvorea con cacao y lixto!!.

La preparacion no tarda mas de 15 minutos, el chiste es simplemente aguantarse un ratito en lo que se refrigera el tiramisu.

Provechito, y aqui les dejo unas cuantas fotos.

Mario.