Pan de Zuccini ( Calabacitas )

Pues ya es hora de regresar a la horneada... ya he estado mucho tiempo de haragán, asi que de nuevo a las andadas.

Este pan, lo recomiendan poner en un molde rectangular tipo pan de caja, aprox 30 cm (es como el estándar), pero bueno, a la mera hora cada quien lo hara como se le antoje.

INGREDIENTES
500gr Harina de Trigo
1 cubo de levadura (42g, o lo que sea necesario para los 500gr de harina)
1 cucharadita de Azúcar.
250gr de Zuccini (calabacitas)
2 cucharaditas de Sal
1 Huevo
75gr de nueces picadas. -cualquier semilla es buena, yo use semilla de calabaza :) -

Para el exterior (adorno)
Harina, para el area de trabajo.
Aceite para el molde
3 cucharadas soperas de leche, para la barnizar la parte superior.
25gr de nueces picadas, para adornar.

PREPARACION

1. Colocar en un tazon el harina, en el centro poner la levadura con el azúcar y agregar 50ml de agua tibia, revolver ligeramente y dejar la mezcla total 10 minutos enun lugar caliente. (se necesita que trabaje la levadura)
2. En lo que se espera la levadura, hay que lavar, secar, rebanar y machacar las calabacitas.
   
3. Por otro lado hay que agregar en 200ml de agua tibia la sal y el huevo, se agita hasta hacerlo como consistencia masuda, se agregan las calabacitas machacadas asi como las nuecesa. Todo esto se revuelve bien con el harina y se deja reposar por 45 minutos.
4. La masa junto con un poco mas de harina, se vuelve a amasar y se hace en forma dr rolllo. El molde se engrasa y se coloca la masa dentro. Se vuelve a dejar reposar otros 45 minutos.
5. El horno se precalienta a unos 200°C. Se le unta la leche a la superficie del pan, se decora con mas nueces.
6. Se mete al horno en laparte baja (esto es porque se infla bastante), y de hornea pro aprox. 40 minutos. Se deja enfriar un poco, para luego retirarlo del molde.

y Voila! .. lixto, y un delicioso pan, que tostado le levanta aun mas el sabor. No se dejen llevar por el color de la masa (pues agarra una tonalidad verde clorofila, pero no se asusten.. :) el esfuerzo sera muy bien recompensado..

Enjoy!
Mario

Pasta de Berenjena

Pues bueno, viendo que ya sabemos hacer hartos panesucos... pues ahora hace falta incrementar las opciones para "embarrarles".. asi que aqui les dejo esta receta de una pasta de berenjena con queso la cual es fácil de hacer, pero si requiere un poco de tiempo.

INGREDIENTES
1 Berenjena (aprox. 300gr.)
1 ramillo de Albahaca ( para quien no la conozca... veanle en wikipedia )
1 diente de ajo
100 gr. de queso de oveja ( o algun queso que pueda desmoronarse )
1 cucharada sopera de Aceite de Olivo
1 cucharada sopera de limon.
Sal y pimienta.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 220°C. Se lava la Berenjena y se seca. Se mete en el horno en la parte media por 20 minutos aprox. hasta que la piel este oscura.
2. Por mientras, lavar y secar el Albahaca, las hojas se separan y se cortan. El diente de ajo se pela y se aplasta a que quede muy finito.(aplstado, no picado)
3. Se retira la berenjena del horno, y se deja enfriar unos minutos. Se parte a la mitad y con una cuchara se saca la "carne" de la verdura.
   
4. El queso de oveja, se desmorona y se agrega en la berenjena. Se agrega el aceite y jugo de limon, para mezclar muy bien (puede usarse la batidora), recomiendo que alfinal guarden un poco de queso, para agregarlo como pedazos mas grandes.
5. Despues de mezclarlo se sazona con sal y pimienta.

Esta pastita se puede usar muy bien para embarrar en un pan tostado, o galletas saladas.
Como acompanamiento o salsa de una pasta, es muy rico.. tal vez a la ultima hora le haga falta agregar un poco de sal, pero ahi sera al gusto.

En fin.. enjoy!.
Mario

Crema de Naranja y Curry

Hola, pues si.. como veran ando de regreso a las andadas de las dietas y ensaladas -ahora si!!.. la ando cumpliendo, lo juro.. :P -.
En fin, aqui me encontre esta receta, la combinacion del curry con naranja le da un saborcito fresco pero a la vez, picante...muy bueno para ensaladas o si no para combinar con un arrocito blanco... aunque cuidado, no exageren con el curry que luego andaran bien gaseosos.. jaja!!.. se los digo por experiencia..

Aqui van los ingredientes:

INGREDIENTES
2 naranjas
1 cebolla
20 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de pimienta negra en grano (o de la que encuentren de plano)
6 hojas secas de Curry (se pueden conseguir en tiendas de comida asiatica, o si no intentelo sin ellas, ahi luego le arreglan el sabor con mas curry en polvo)
150 g. de crema
1 cucharadita de maizena.
50 ml agua.
Sal y Pimienta, para sazonar.

PREPARACION

1. Se lavan las naranjas con agua caliente, secandolas muy bien. Se ralla finamente la cascara, para luego exprimirlas y obtener el jugo (aprox. 100ml).

2. En una cazuela o sarten, se derrite la mantequilla y se pone la cebolla finamente picada a freir, se agrega el polvo de curry, la cucharada de azucar, los granos de pimienta, cascara de naranja y las hojas secas de curry. (en otras palabras se revuelve todo lo anterior). Se agrega el jugo de naranja y el agua, en cuanto empiece a hervir todo se apaga la lumbre y se deja reposar unos 3-4 minutos.

3. Se agrega la crema, y lentamente se vuelve a hacer hervir. La maizena se diluye con un poco de agua y se agrega a la mezcla, calentando hasta obtener la consistencia de una salsa, para luego retirar todo del fuego (recuerden que la maizena se espesa aun mas cuando se enfria, para que le midan)

4. Ya que se enfrie un poco, se le sazona con sal y pimienta y lixto!!... no se tardan mas de 10 minutos.

Provechin!
Mario

Scone - Receta Base.

Hola!, pues empezare a poner unas cuantas recetas Australianas que, creeanlo o no, me traje en un recetario de por esos rumbos.

Para comenzar, he de decir que en Australia no tienen realmente una "cocina tipica Australiana", como por ejemplo, Mexico... tenemos los tacos... Italia... la pasta.... Alemania.. las salchichas, y USA pudiera decir que la cocina Australiana es basicamente una pequenia modificacion a la Inglesa, hay que recordar que Australia fue colonia inglesa y es evidente su influencia.

Algo que lo toman muy australiano, son las parrilladas al aire libre.. los grills... en muchos de los parques hay parrillas electricas publicas, gratis donde la gente se va a pasar un buen rato de fiesta.

En fin, regresemos alos "Scones", que son unos panes como bisquets que se toman en el desayuno o en la tarde con el te. Los acompanian con mermelada, crema batida y lixto.

Lo que aqui pongo es la receta basica, ahi cada quien le puede ir agregando cosas, ya sea cambiando el tipo de harina, o poniendole alguna especie extra a estos Scones.

INGREDIENTES
3 tazas de Harina.
1 pizca de Sal.
1/2 taza de Crema.
1 1/2 tazas de Leche.
Un poco de Mantequilla

PREPARACION
1. Hay que precalentar el horno a 260°C, asi como una bandeja donde se pondran los panes.
2. Mezclar el harina con la sal, para despues,
3. Incorporar la crema y leche, y seguir mezclando hasta formar una masa suave. -en caso que este muy pegostiosa, agregar harina-
4. Sobre una superficie enharinada, amasar hasta formar un rollo de aprox 12mm de grueso y cortar en pedazos de unos 5cm.
5. Se colocan los Scones sobres la bandeja, previamente se baja la temperatura del horno a 250°C y se meten los panes.
6. Se hornea de 10 a 15 minutos -no esperen a que se inflen, pues no pasara!, simplemente se hornearan-
7. Al sacar del horno se les pasa un poco de mantequilla por arriba y abajo, para quitar el exceso de harina y para darles una mejor aparencia.

.. y lixtos!.. la verdad, no se tarda uno mas de 25 minutos de preparacion -incluyendo la horneada- y pues son buenos ahi para variarle cuando vengan los gorrones a desayunar.

En mi caso, use la mantequillla de fresa y una mantequilla de limon para acompaniar los panes.

Enjoy!...

Mantequilla de Fresas

Pues aqui que mi primer intento de volver a seguir con las recetas y la cocina, pues tengo esta receta facilisima de la Mantequilla de Fresas, no tarda uno mas de 10 minutos en prepararla y es muy refrescante en el desayuno acompaniada con un panecillo tostado.

INGREDIENTES
60gr. Mantequilla blanda. -simplemente dejenla fuera del refri un buen rato hasta que se ablande-
1 cucharada sopera de Miel. -de preferencia que sea mas menos liquida-
1 cucharada sopera de Jugo de Limon.
1 pizca Pimienta
100gr. de Fresas.

PREPARACION

1. Se mezcla suavemente la mantequilla, miel, jugo de limon y una pizca de pimienta hasta incorporarlos por completo.
2. Se lavan,limpian y se machacan con un colador sobre la pasta del punto anterior, y se mezcla todo de nuevo. y Lixto!

La mantequilla durara aproximadamenteuna semana en el refri. y pues si no se quieren usar fresas, se pueden usar otro tipo de frutillas silvestres, como moras, arandanos, frambuesas, etc.

... por fin.. de regreso! :)

Hola a todos, pues si... ya tenia abandonado el blog desde hace tiempo... pero bueno , tenia excusa... las vagaciones... apenas llegue hace 2 semanas, y con eso de volver a agarrar el ritmo de vida, pues se pierde la nocion de tiempo.

si a alguien le interesa ver fotos... pueden encontrar en:
http://picasaweb.google.com/mario.munozl/Australia

saludos!... y pues ya estare mas activo... lo prometo.

Mario

... temporada de canguros....

.... pues bueno... ahora si he andado muy perdido, pero bueno todo tiene su explicacion...


... ahora si.. me voy un mesesito de vacaciones, a patear canguros y corretear koalas... asi que nos veremos de nuevo a mediados de mayo.

.. ahi si alguien desea una postal o recuerdito, pues avieseme :)

Saludos!
Mario

Ensalada de Surimi

Siguiendo con la temporada de "robarle la comida a las vacas"... les propongo esta ensaladita, seguro varios ya la han hecho o probado.. y si no... de la que se pierden... es buena bonita y barata... y mas que nada facil de hacer.... lo mas dificil es andar picando.... ejele cochinones... me refiero a andar picando verduras y surimi.. :P

... ahi van los ingredientes que use en mi caso, aunque en esta ocasion me late que sera mas que nada al puro "tacto"..feeling.

INGREDIENTES
Surimi
1/2 pepino
1/2 lechuga
1 jitomate
1 cebollin
1 chile verde
1 huevo cocido (ahi para el buen aroma de boca)
mayonesa
aceitunas - adornar, o si quieren, pues tambien echenle pues'n

PROCEDIMIENTO
Se pica finamente todos los ingredientes.. y en un recipiente se pone todo... al final se agrega la mayonesa y se revuelve con una cuchara hasta que quede todo bien revuelto. Un consejo, a mi me encanta picar las cosas en cuadritos chiquitos asi que se revuelven mejor y son ad-hoc para unos bocaditos.
En mi caso separe una barrita de surimi, la hice tiras... unas hojas de lechuga que use como base para la ensalada, y unas aceitunas negras para adornar.

Como ven es facilisima y pienso yo, que nutritiva.

Buen provechin.

Mario

La primavera llego... si!.. ya llego..-o al menos eso dicen.

... simplemente quiero aprovechar la felicidad de que "oficialmente" ya llego la primavera, y veran el cambio a lo que son las fotos de invierno...

... basicamente... se ve el puente de la ciudad -es lo famoso de aqui pues es un puente viejo, polvoso y muy importante-... tambien les agrego la imagen de los nuevos visitantes, ahora con cambio de estacion... la catedral.. y ni se diga.. hasta los contenedores de basura han cambiado de aspecto... y para finalizar, la vista desde mi ventana.. :) con una pequenia escultura que tengo de "Rodo Padilla", 100% mexicana.

.. ahi nos vidrios!!... enjoy ..

Aderezo de Roquefort con semillas de calabaza

Pues si... sigo robandole la comida a las vacas... y en esta ocasion les presento un aderezo digno, para un alimento de conejitos.. (ensalada).. muy rico... como diria... " quien pensaria que de algo tan apestoso , pueda salir algo tan rico".. y me refiero al queso roquefort... en fin, este aderezo, pues ya saben... bueno para todo tipo de en saladas.. y en esta ocasion les presento la ensalada con la que lo acompane, que mas que nada era de espinacas, lechuga, pepino, champinones, jitomate y otras cosas verdes que encuentra uno en el jardin, y una pechuguita asada de pollo.
INGREDIENTES ( 4 Porciones - 300kcal x porcion)
30gr semillas de calabaza.
1/2 cebolla roja -o blanca en su defecto.
1 diente de ajo.
3 cucharadas soperas de mayonesa.
40 gr. queso Roquefort
6 cuchcaradas soperas de Aceite de Olivo.
2 cucharadas soperas de vinagre de vino.
Sal y Pimienta.

INSTRUCCIONES
1. En una sarten muy caliente, tostar ligeramente las semillas de calabaza, hay que tener cuidado de moverlas seguido para que no se quemen, si no se pueden amargar.
2. La cebolla hay que picarla finamente.
3. La mayonesa, roquefort, aceite, vinagre y ajo en una mezcladora -o algo para licuar/triturar. Sazonar con pimienta y sal.
4. Se agrega la cebolla y las semillas, y se revuelve con una cuchara.
5. LIXTO!!!....

No se tarda uno mas de 10 minutos, y esta.. mmm. yummi.. muy recomendable.

Eto se puede usar con una ensalada verde, a la que se le puede agregar unos pedacitos de manzana para darle un toque dulce. Tambien, con unas papas asadas o asi fritas, para usarlo como dip... mmm... queda rico.

Aburcio!
Mario

Vinagreta de Kiwi

Pues basicamente es lo mismo que la vinagreta base.. pero le pongo por separado para poder tener las fotos de manera individual.

INGREDIENTES
1 porcion de vinagre de frambuesa.
1 cucharadita de sal.
3 porciones de aceite de olivo (ahi inviertanle, que es la clave)
1 diente de ajo.
1/2 Kiwi.. o si se quiere mas... mas.

PROCEDIMIENTO
Se diluye la sal en el vinagre... se agrega el ajo, el aceite... y se muele bien en la licuadora o moulinex.
Por otro lado se parte el Kiwi en cuadritos, y tienen 2 opciones, o molerlo con la vinagreta base, o agregarlo en cuadritos, sin moler.

Tambien se puede usar en vez de kiwi, fresas, frambuesas, manzana..

Aqui les pongo unas fotos, con la ensaladita que tiene quesito fresco, pasto.. digo, lechuga romana, pepino, champinones.. etc.. etc... comida de conejo al gusto.. :) ... tambien se puede filetear una pechuguita de pollo asada... y lixto!!...

Rico, facil y saludable.. ja!.. :P .. quien me viera escribiendo esto... jeje..
Saludos!
Mario

Vinagreta Base

Hola.. pues como dije... temporada de dietas.. temporada de ensaladitas...

Aqui va una receta para la vinagreta... al menos la base.

INGREDIENTES
1 porcion de vinagre ( asi naturalito, o de frambuesa, manzana, etc...)
1 cucharadita de sal.
3 porciones de aceite de olivo (ahi inviertanle, que es la clave)
1 diente de ajo.

PROCEDIMIENTO
Se diluye la sal en el vinagre... se agrega el ajo, el aceite... y se mezcla bien en la licuadora o moulinex. y lixto!!!....

... temporada de conejito...

Bueno... creo que cambiare un poco el giro del blog, al menos por un par de meses... puesto que año nuevo... dieta nueva!.. jeje..

... con eso de cumplir años, como que dan ganas de prepararse para las vacaciones con una buena dietuca. :P.. asi que comenzare a escribir mas sobre vinagretas, ensaladas y muy buenos aderezos. :)) .. en fin, cosas bajas en carbohidratos y/o calorías en general... asi que esperen proximamente informacion sobre unas vinagretas de kiwi, fresa y hasta alguna que otra idea para comer, y acompañar el pastito.. digo la comida de conejos.. digo, la ensaladita...

Bueno... como hoy no hornee, ni cocine... en lo que va, les dejo la foto de uno de mis amiguitos consentidos.. :) jjeejeje... este conejito de pascua, esta en el aparador de un negocio vecino..jeje.. si!!!.. adivinaron que tipo de negocio es.. y tienen mucha clientela.



Saludos!!...
Abur!
Mario

Tartaletas Crème-Brûlée

.. que tal eh??... sono hasta fino el titulo... pues para irles bajando de la nube... basicamente son unas tartaletas rellenas de una crema de vainilla, con una cubierta de caramelo. :) ja!!.. si.. soy aguafiestas .. y??... pero bueno, eso no le quita que este .. de-li-cio-so.... lo que si es que esta medio tardado en preparar.

INGREDIENTES - 6 personas -
Masa
150g harina
25g azucar
125g mantequilla, hecha cuadritos -esto facilita su manejo-
1 cucharada sopera de agua.

Relleno
4 yemas - las claras las pueden usar luego para unos buenos merengues-
50g azucar
400g crema batida -o mas bien para batir (no de las cremas batidas que venden enlatadas ya con azucar) sino que aqui lo venden como una crema normal, NO ACIDA, y que despues de un rato de batirla se espesa-... ahi si alguien sabe el nombre correcto me avisa, aqui en alemania es "schlagsahne".
extracto de vainilla
canela -opcional-

PREPARACION
1. Para preparar lamasa, hay que mezclar el harina y azucar en un recipiente, de preferencia hacerlo con las manos. Agregar el agua , hasta formar una masa. Se pone en una bolsa de plastico, un recipiente o lo que quieran, y meter al refri por 30 minutos -la onda es mantener la mantequilla fria para tener una consistencia firme en la masa-
2. Sacar la masa del refri y repartirla en moldecitos circulares de aprox 10cm de diametro ... digo, aprox, porque cada quien ha de usar lo que encuentra... estos moldes serviran para sarle forma a la tartaleta y tienen que poderse meter al horno.
... como recomendacion, no dejen muy gruesa la masa en el molde, pues cuando se hornee estara mas o menos firme.
3. Ya con la masa en los moldes, se deja 20 minutos en el refri... si!!.. 20 minutos!!...
4. Precalentar el horno a 190°C, y meter los moldes tapados con papel de hornear, si!! tapados por arriba - segun mi teoria, esto permitira que las orillas queden doraditas y el interior mas fresquecito-. Este paso dura 15 minutos.
5. Despues de los 15 minutos anteriores, se quita la tapa de los moldes y dejar que se sigan horneando por otros 10 minutos.
6. Ahora para el relleno, hay que mezclar el azucar y las yemas. Despues se le agrega la crema, vainilla al gusto y en mi caso yo le puse una rajita de canela.
7. La mezcla se pone en la hornilla y calienta, agitando la mezcla, hasta que este a punto de hervir. -este paso es importantisimo!!, y ayudara a que espese y se haga cremoso el relleno.
8. Esperar a que se enfrie la crema y despues rellenar los moldes con las tartaletas.
9. Dejar la noche a que se enfrie la mezcla... SIII!!!!.. que weba!!.. pero asi va la receta, y el que quiera tartaleta, que se espere al dia siguiente.
10. ... a la maniana siguiente.. todavia con laganias encima, pues preparar el horno en la modalidad para caramelizar (en el mio, el techo se puede configurar como a 300°C ) o tambien con una sarten caliente (no lo recomiendo) .. o si se quieren ver mas finolis hay unos como sopletes que se usan para caramelizar.
... bueno.. la cosa es que se escarcha con azucar la tartaleta, cubriendo el relleno de vainilla, y se busca caramelizar ese azucar.
.. se deja enfriar 2 horas - mas que nada, porque en el proceso de caramelizar (sobretodo usando el horno), el relleno llega a calentar mucho y tarda en enfriar...

y despues de las 8 horas de espera y trabajo para hacer el postrecito... a disfrutarlo, con un buen cafecito...
provechin!!
Abur!