Pasta de Berenjena

Pues bueno, viendo que ya sabemos hacer hartos panesucos... pues ahora hace falta incrementar las opciones para "embarrarles".. asi que aqui les dejo esta receta de una pasta de berenjena con queso la cual es fácil de hacer, pero si requiere un poco de tiempo.

INGREDIENTES
1 Berenjena (aprox. 300gr.)
1 ramillo de Albahaca ( para quien no la conozca... veanle en wikipedia )
1 diente de ajo
100 gr. de queso de oveja ( o algun queso que pueda desmoronarse )
1 cucharada sopera de Aceite de Olivo
1 cucharada sopera de limon.
Sal y pimienta.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 220°C. Se lava la Berenjena y se seca. Se mete en el horno en la parte media por 20 minutos aprox. hasta que la piel este oscura.
2. Por mientras, lavar y secar el Albahaca, las hojas se separan y se cortan. El diente de ajo se pela y se aplasta a que quede muy finito.(aplstado, no picado)
3. Se retira la berenjena del horno, y se deja enfriar unos minutos. Se parte a la mitad y con una cuchara se saca la "carne" de la verdura.
   
4. El queso de oveja, se desmorona y se agrega en la berenjena. Se agrega el aceite y jugo de limon, para mezclar muy bien (puede usarse la batidora), recomiendo que alfinal guarden un poco de queso, para agregarlo como pedazos mas grandes.
5. Despues de mezclarlo se sazona con sal y pimienta.

Esta pastita se puede usar muy bien para embarrar en un pan tostado, o galletas saladas.
Como acompanamiento o salsa de una pasta, es muy rico.. tal vez a la ultima hora le haga falta agregar un poco de sal, pero ahi sera al gusto.

En fin.. enjoy!.
Mario

Crema de Naranja y Curry

Hola, pues si.. como veran ando de regreso a las andadas de las dietas y ensaladas -ahora si!!.. la ando cumpliendo, lo juro.. :P -.
En fin, aqui me encontre esta receta, la combinacion del curry con naranja le da un saborcito fresco pero a la vez, picante...muy bueno para ensaladas o si no para combinar con un arrocito blanco... aunque cuidado, no exageren con el curry que luego andaran bien gaseosos.. jaja!!.. se los digo por experiencia..

Aqui van los ingredientes:

INGREDIENTES
2 naranjas
1 cebolla
20 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de pimienta negra en grano (o de la que encuentren de plano)
6 hojas secas de Curry (se pueden conseguir en tiendas de comida asiatica, o si no intentelo sin ellas, ahi luego le arreglan el sabor con mas curry en polvo)
150 g. de crema
1 cucharadita de maizena.
50 ml agua.
Sal y Pimienta, para sazonar.

PREPARACION

1. Se lavan las naranjas con agua caliente, secandolas muy bien. Se ralla finamente la cascara, para luego exprimirlas y obtener el jugo (aprox. 100ml).

2. En una cazuela o sarten, se derrite la mantequilla y se pone la cebolla finamente picada a freir, se agrega el polvo de curry, la cucharada de azucar, los granos de pimienta, cascara de naranja y las hojas secas de curry. (en otras palabras se revuelve todo lo anterior). Se agrega el jugo de naranja y el agua, en cuanto empiece a hervir todo se apaga la lumbre y se deja reposar unos 3-4 minutos.

3. Se agrega la crema, y lentamente se vuelve a hacer hervir. La maizena se diluye con un poco de agua y se agrega a la mezcla, calentando hasta obtener la consistencia de una salsa, para luego retirar todo del fuego (recuerden que la maizena se espesa aun mas cuando se enfria, para que le midan)

4. Ya que se enfrie un poco, se le sazona con sal y pimienta y lixto!!... no se tardan mas de 10 minutos.

Provechin!
Mario

Scone - Receta Base.

Hola!, pues empezare a poner unas cuantas recetas Australianas que, creeanlo o no, me traje en un recetario de por esos rumbos.

Para comenzar, he de decir que en Australia no tienen realmente una "cocina tipica Australiana", como por ejemplo, Mexico... tenemos los tacos... Italia... la pasta.... Alemania.. las salchichas, y USA pudiera decir que la cocina Australiana es basicamente una pequenia modificacion a la Inglesa, hay que recordar que Australia fue colonia inglesa y es evidente su influencia.

Algo que lo toman muy australiano, son las parrilladas al aire libre.. los grills... en muchos de los parques hay parrillas electricas publicas, gratis donde la gente se va a pasar un buen rato de fiesta.

En fin, regresemos alos "Scones", que son unos panes como bisquets que se toman en el desayuno o en la tarde con el te. Los acompanian con mermelada, crema batida y lixto.

Lo que aqui pongo es la receta basica, ahi cada quien le puede ir agregando cosas, ya sea cambiando el tipo de harina, o poniendole alguna especie extra a estos Scones.

INGREDIENTES
3 tazas de Harina.
1 pizca de Sal.
1/2 taza de Crema.
1 1/2 tazas de Leche.
Un poco de Mantequilla

PREPARACION
1. Hay que precalentar el horno a 260°C, asi como una bandeja donde se pondran los panes.
2. Mezclar el harina con la sal, para despues,
3. Incorporar la crema y leche, y seguir mezclando hasta formar una masa suave. -en caso que este muy pegostiosa, agregar harina-
4. Sobre una superficie enharinada, amasar hasta formar un rollo de aprox 12mm de grueso y cortar en pedazos de unos 5cm.
5. Se colocan los Scones sobres la bandeja, previamente se baja la temperatura del horno a 250°C y se meten los panes.
6. Se hornea de 10 a 15 minutos -no esperen a que se inflen, pues no pasara!, simplemente se hornearan-
7. Al sacar del horno se les pasa un poco de mantequilla por arriba y abajo, para quitar el exceso de harina y para darles una mejor aparencia.

.. y lixtos!.. la verdad, no se tarda uno mas de 25 minutos de preparacion -incluyendo la horneada- y pues son buenos ahi para variarle cuando vengan los gorrones a desayunar.

En mi caso, use la mantequillla de fresa y una mantequilla de limon para acompaniar los panes.

Enjoy!...

Mantequilla de Fresas

Pues aqui que mi primer intento de volver a seguir con las recetas y la cocina, pues tengo esta receta facilisima de la Mantequilla de Fresas, no tarda uno mas de 10 minutos en prepararla y es muy refrescante en el desayuno acompaniada con un panecillo tostado.

INGREDIENTES
60gr. Mantequilla blanda. -simplemente dejenla fuera del refri un buen rato hasta que se ablande-
1 cucharada sopera de Miel. -de preferencia que sea mas menos liquida-
1 cucharada sopera de Jugo de Limon.
1 pizca Pimienta
100gr. de Fresas.

PREPARACION

1. Se mezcla suavemente la mantequilla, miel, jugo de limon y una pizca de pimienta hasta incorporarlos por completo.
2. Se lavan,limpian y se machacan con un colador sobre la pasta del punto anterior, y se mezcla todo de nuevo. y Lixto!

La mantequilla durara aproximadamenteuna semana en el refri. y pues si no se quieren usar fresas, se pueden usar otro tipo de frutillas silvestres, como moras, arandanos, frambuesas, etc.

... por fin.. de regreso! :)

Hola a todos, pues si... ya tenia abandonado el blog desde hace tiempo... pero bueno , tenia excusa... las vagaciones... apenas llegue hace 2 semanas, y con eso de volver a agarrar el ritmo de vida, pues se pierde la nocion de tiempo.

si a alguien le interesa ver fotos... pueden encontrar en:
http://picasaweb.google.com/mario.munozl/Australia

saludos!... y pues ya estare mas activo... lo prometo.

Mario

... temporada de canguros....

.... pues bueno... ahora si he andado muy perdido, pero bueno todo tiene su explicacion...


... ahora si.. me voy un mesesito de vacaciones, a patear canguros y corretear koalas... asi que nos veremos de nuevo a mediados de mayo.

.. ahi si alguien desea una postal o recuerdito, pues avieseme :)

Saludos!
Mario

Ensalada de Surimi

Siguiendo con la temporada de "robarle la comida a las vacas"... les propongo esta ensaladita, seguro varios ya la han hecho o probado.. y si no... de la que se pierden... es buena bonita y barata... y mas que nada facil de hacer.... lo mas dificil es andar picando.... ejele cochinones... me refiero a andar picando verduras y surimi.. :P

... ahi van los ingredientes que use en mi caso, aunque en esta ocasion me late que sera mas que nada al puro "tacto"..feeling.

INGREDIENTES
Surimi
1/2 pepino
1/2 lechuga
1 jitomate
1 cebollin
1 chile verde
1 huevo cocido (ahi para el buen aroma de boca)
mayonesa
aceitunas - adornar, o si quieren, pues tambien echenle pues'n

PROCEDIMIENTO
Se pica finamente todos los ingredientes.. y en un recipiente se pone todo... al final se agrega la mayonesa y se revuelve con una cuchara hasta que quede todo bien revuelto. Un consejo, a mi me encanta picar las cosas en cuadritos chiquitos asi que se revuelven mejor y son ad-hoc para unos bocaditos.
En mi caso separe una barrita de surimi, la hice tiras... unas hojas de lechuga que use como base para la ensalada, y unas aceitunas negras para adornar.

Como ven es facilisima y pienso yo, que nutritiva.

Buen provechin.

Mario

La primavera llego... si!.. ya llego..-o al menos eso dicen.

... simplemente quiero aprovechar la felicidad de que "oficialmente" ya llego la primavera, y veran el cambio a lo que son las fotos de invierno...

... basicamente... se ve el puente de la ciudad -es lo famoso de aqui pues es un puente viejo, polvoso y muy importante-... tambien les agrego la imagen de los nuevos visitantes, ahora con cambio de estacion... la catedral.. y ni se diga.. hasta los contenedores de basura han cambiado de aspecto... y para finalizar, la vista desde mi ventana.. :) con una pequenia escultura que tengo de "Rodo Padilla", 100% mexicana.

.. ahi nos vidrios!!... enjoy ..

Aderezo de Roquefort con semillas de calabaza

Pues si... sigo robandole la comida a las vacas... y en esta ocasion les presento un aderezo digno, para un alimento de conejitos.. (ensalada).. muy rico... como diria... " quien pensaria que de algo tan apestoso , pueda salir algo tan rico".. y me refiero al queso roquefort... en fin, este aderezo, pues ya saben... bueno para todo tipo de en saladas.. y en esta ocasion les presento la ensalada con la que lo acompane, que mas que nada era de espinacas, lechuga, pepino, champinones, jitomate y otras cosas verdes que encuentra uno en el jardin, y una pechuguita asada de pollo.
INGREDIENTES ( 4 Porciones - 300kcal x porcion)
30gr semillas de calabaza.
1/2 cebolla roja -o blanca en su defecto.
1 diente de ajo.
3 cucharadas soperas de mayonesa.
40 gr. queso Roquefort
6 cuchcaradas soperas de Aceite de Olivo.
2 cucharadas soperas de vinagre de vino.
Sal y Pimienta.

INSTRUCCIONES
1. En una sarten muy caliente, tostar ligeramente las semillas de calabaza, hay que tener cuidado de moverlas seguido para que no se quemen, si no se pueden amargar.
2. La cebolla hay que picarla finamente.
3. La mayonesa, roquefort, aceite, vinagre y ajo en una mezcladora -o algo para licuar/triturar. Sazonar con pimienta y sal.
4. Se agrega la cebolla y las semillas, y se revuelve con una cuchara.
5. LIXTO!!!....

No se tarda uno mas de 10 minutos, y esta.. mmm. yummi.. muy recomendable.

Eto se puede usar con una ensalada verde, a la que se le puede agregar unos pedacitos de manzana para darle un toque dulce. Tambien, con unas papas asadas o asi fritas, para usarlo como dip... mmm... queda rico.

Aburcio!
Mario

Vinagreta de Kiwi

Pues basicamente es lo mismo que la vinagreta base.. pero le pongo por separado para poder tener las fotos de manera individual.

INGREDIENTES
1 porcion de vinagre de frambuesa.
1 cucharadita de sal.
3 porciones de aceite de olivo (ahi inviertanle, que es la clave)
1 diente de ajo.
1/2 Kiwi.. o si se quiere mas... mas.

PROCEDIMIENTO
Se diluye la sal en el vinagre... se agrega el ajo, el aceite... y se muele bien en la licuadora o moulinex.
Por otro lado se parte el Kiwi en cuadritos, y tienen 2 opciones, o molerlo con la vinagreta base, o agregarlo en cuadritos, sin moler.

Tambien se puede usar en vez de kiwi, fresas, frambuesas, manzana..

Aqui les pongo unas fotos, con la ensaladita que tiene quesito fresco, pasto.. digo, lechuga romana, pepino, champinones.. etc.. etc... comida de conejo al gusto.. :) ... tambien se puede filetear una pechuguita de pollo asada... y lixto!!...

Rico, facil y saludable.. ja!.. :P .. quien me viera escribiendo esto... jeje..
Saludos!
Mario

Vinagreta Base

Hola.. pues como dije... temporada de dietas.. temporada de ensaladitas...

Aqui va una receta para la vinagreta... al menos la base.

INGREDIENTES
1 porcion de vinagre ( asi naturalito, o de frambuesa, manzana, etc...)
1 cucharadita de sal.
3 porciones de aceite de olivo (ahi inviertanle, que es la clave)
1 diente de ajo.

PROCEDIMIENTO
Se diluye la sal en el vinagre... se agrega el ajo, el aceite... y se mezcla bien en la licuadora o moulinex. y lixto!!!....

... temporada de conejito...

Bueno... creo que cambiare un poco el giro del blog, al menos por un par de meses... puesto que año nuevo... dieta nueva!.. jeje..

... con eso de cumplir años, como que dan ganas de prepararse para las vacaciones con una buena dietuca. :P.. asi que comenzare a escribir mas sobre vinagretas, ensaladas y muy buenos aderezos. :)) .. en fin, cosas bajas en carbohidratos y/o calorías en general... asi que esperen proximamente informacion sobre unas vinagretas de kiwi, fresa y hasta alguna que otra idea para comer, y acompañar el pastito.. digo la comida de conejos.. digo, la ensaladita...

Bueno... como hoy no hornee, ni cocine... en lo que va, les dejo la foto de uno de mis amiguitos consentidos.. :) jjeejeje... este conejito de pascua, esta en el aparador de un negocio vecino..jeje.. si!!!.. adivinaron que tipo de negocio es.. y tienen mucha clientela.



Saludos!!...
Abur!
Mario

Tartaletas Crème-Brûlée

.. que tal eh??... sono hasta fino el titulo... pues para irles bajando de la nube... basicamente son unas tartaletas rellenas de una crema de vainilla, con una cubierta de caramelo. :) ja!!.. si.. soy aguafiestas .. y??... pero bueno, eso no le quita que este .. de-li-cio-so.... lo que si es que esta medio tardado en preparar.

INGREDIENTES - 6 personas -
Masa
150g harina
25g azucar
125g mantequilla, hecha cuadritos -esto facilita su manejo-
1 cucharada sopera de agua.

Relleno
4 yemas - las claras las pueden usar luego para unos buenos merengues-
50g azucar
400g crema batida -o mas bien para batir (no de las cremas batidas que venden enlatadas ya con azucar) sino que aqui lo venden como una crema normal, NO ACIDA, y que despues de un rato de batirla se espesa-... ahi si alguien sabe el nombre correcto me avisa, aqui en alemania es "schlagsahne".
extracto de vainilla
canela -opcional-

PREPARACION
1. Para preparar lamasa, hay que mezclar el harina y azucar en un recipiente, de preferencia hacerlo con las manos. Agregar el agua , hasta formar una masa. Se pone en una bolsa de plastico, un recipiente o lo que quieran, y meter al refri por 30 minutos -la onda es mantener la mantequilla fria para tener una consistencia firme en la masa-
2. Sacar la masa del refri y repartirla en moldecitos circulares de aprox 10cm de diametro ... digo, aprox, porque cada quien ha de usar lo que encuentra... estos moldes serviran para sarle forma a la tartaleta y tienen que poderse meter al horno.
... como recomendacion, no dejen muy gruesa la masa en el molde, pues cuando se hornee estara mas o menos firme.
3. Ya con la masa en los moldes, se deja 20 minutos en el refri... si!!.. 20 minutos!!...
4. Precalentar el horno a 190°C, y meter los moldes tapados con papel de hornear, si!! tapados por arriba - segun mi teoria, esto permitira que las orillas queden doraditas y el interior mas fresquecito-. Este paso dura 15 minutos.
5. Despues de los 15 minutos anteriores, se quita la tapa de los moldes y dejar que se sigan horneando por otros 10 minutos.
6. Ahora para el relleno, hay que mezclar el azucar y las yemas. Despues se le agrega la crema, vainilla al gusto y en mi caso yo le puse una rajita de canela.
7. La mezcla se pone en la hornilla y calienta, agitando la mezcla, hasta que este a punto de hervir. -este paso es importantisimo!!, y ayudara a que espese y se haga cremoso el relleno.
8. Esperar a que se enfrie la crema y despues rellenar los moldes con las tartaletas.
9. Dejar la noche a que se enfrie la mezcla... SIII!!!!.. que weba!!.. pero asi va la receta, y el que quiera tartaleta, que se espere al dia siguiente.
10. ... a la maniana siguiente.. todavia con laganias encima, pues preparar el horno en la modalidad para caramelizar (en el mio, el techo se puede configurar como a 300°C ) o tambien con una sarten caliente (no lo recomiendo) .. o si se quieren ver mas finolis hay unos como sopletes que se usan para caramelizar.
... bueno.. la cosa es que se escarcha con azucar la tartaleta, cubriendo el relleno de vainilla, y se busca caramelizar ese azucar.
.. se deja enfriar 2 horas - mas que nada, porque en el proceso de caramelizar (sobretodo usando el horno), el relleno llega a calentar mucho y tarda en enfriar...

y despues de las 8 horas de espera y trabajo para hacer el postrecito... a disfrutarlo, con un buen cafecito...
provechin!!
Abur!

Muffins de Frutas - bajos en grasa.. y calorias :D

Hola, pues si!!.. supuestamente en este libro las recetas son bajas en grasas.. la verdad no tengo idea cuantas calorias tiene un muffin normal, pero el libro promete que por pieza se tienen 180KCal y 1,5gr Grasa.
Si alguiem me puede decir, si es mucho o poco eso... lo agradeceria... :-)

INGREDIENTES
225 gr harina cernida
4 cucharaditas de polvo para hornear.
25 gr. de azucar
100gr de duraznos secos, cortados en pedacitos. -tambien he agregado pasitas-
1 platano mediano, aplastado en 1 cucharada sopera de jugo de naranja.
1 cucharadita de cascara de naranja rallada.
300 ml de leche bronca (pero mejor uso leche normalita).
1 huevo mediano, revuelto.
3 cucharadas soperas de aceite de maiz - o sea??.. no que bajo en grasas???
2 cucharadas soperas de ojuelas de avena (para decorar).

INSTRUCCIONES - 10 muffins.

1. Precalentar el horno a 200°C, y poner papelitos (o engrasar) un molde para muffins o panques.
2. Mezclar el harina, polvo para hornear en un tazón (bowl), el azúcar y finalmente agregar los pedacitos de durazno -y/o pasitas sirven-.
3. Agregar al tazón, la mezcla de platano, asi como la cáscara rallada de naranja, leche, huevo y aceite.
4. Mezclar todo hasta obtener una masa cremosa, y despues repartir todo esto en los moldecitos.
5. Poner encima un poco de avena, en mi caso le eche un pedacito de chocolate :P - le subi con eso el ranking calorifico :)
6. Esperar de 25 a 30 minutos hasta que doren, y esten con un bronceadito los muffins... en mi caso necesite casi 40 minutos, pero bueno, depende del horno.

... y ... lixto!!...
:) Rapido, facil.. y segun esto.. bajo en calorias y grasas... aunque eso esta de verse, sobretodo si de una sentada te los zumbas todo.

Abur!
yo

Brez'n

Aqui en alemania, siempre que va uno a un "Biergarten" (Jardin de cerveza), a echarse su buena cervezota, uno puede pedir un buen y tradicional brez'n para acompaniar, son relativamente baratos y llenadores, pero bueno, aqui quise aprender a hacer unos en casa, y aqui les paso la receta con lo que aprendi.

INGREDIENTES
500 gr harina de trigo (tipo 550 o de Fuerza, o si no, la que encuentren, al fin es harina blanca)
42gr levadura (o la necesaria para 500 gr de harina)
1 cucharada cafetera de azucar
1 cucharada cafetera de sal.
50 gr de carbonato de sodio
Sal de grano.
50ml + 300ml de agua tibia.

INSTRUCCIONES

1. Poner en un recipiente el harina, haciendolo como volcan, en el centro de la harina colocar la levadura y azucar, agregar 50ml de agua tibia, se mezcla y se deja reposar 15 minutos en un lugar caliente.
2. Agregar la sal y 300ml de agua, mezclar todo hasta lograr una masa consistente, si la sienten muy aguada agregar un poco de harina -pero de todos modos esta masa es bastante pegajosa- se deja reposar 1 hora esperando a que duplique su volumen.
3. Amasar fuertemente por 10 minutos y volver a dejar reposar por 30 minutos -si!!.. ya se.. que flojera, pero asi dice que hay que hacerle-
4. Por mientras hay que diluir el carbonato de sodio con 2 litros de agua en una olla, dejar que hierva por 10 minutos y luego bajar la flama.
5. En lo que va hirviendo el carbonato, hay que ir haciendo 14 porciones, hacerlas una rollito (tira) de aprox 35-40 cm de largo, dejando el centro mas ancho que los extremos, y luego se hace la forma deseada del pan -tradicionalmente es como un monio, pero mas facil es simplemente hacerlo trenza o enredar la tira, de todos modos que da bueno- y gracias a que la masa es muy pegajosa, solito los extremos se pegaran y quedara en la forma -hay que hacerlo sobre una superficie con harina o papel encerado para que no se quede todo pegado- y se dejan reposar en esas forma por 15 minutos.
6. Ya reposados los panes, se meten a cocer por 1 minuto en el agua con carbonato, intentando girarlos para que sea parejo (van a ver como los panes, aun cuando sean pequenios, creceran), y cuando se saquen se dejan secar, o escurrir.
7. Teniendo hervidos por 1 minuto todas las porciones, ya sea que se pueden guardar en un plastico en el congelador -en caso de no quererselos comer todos en una sentada- los que ya se quieran comer en ese momento pues procedan al siguiente...
8. Hay que precalentar el horno a 200 grados, y se meten los brez'n espolvoreados con sal de mar -o si lo gustan sin ella- y hay que esperar unos 20~25 minutos, hasta que se doren los panecillos.

Y bueno.. ya solo como comentario, pues estos panes no solo se pueden comer asi solitos, tambien con algun dip o queso crema.. mmm deliciosos... o es cosa que los prueben y vayan viendo como agradan mas.

Saludos!